Припиніть чекати, поки духовка нагріється.
Більшість конвекційних духовок є просто великими коробками з гарячим повітрям. Проблема полягає у тому, що рух повітря відбувається повільно. Якщо ваша кухня чи лінія виробництва працюють повільно, це зазвичай через те, що ви витрачаєте занадто багато часу на чекання, поки духовка нагріється.
Ми вирішуємо цю проблему, додаючи до конструкції духовки інфрачервоні нагрівальні лампи. Це дозволяє уникнути чекання та досягти потрібної температури миттєво.
Чому це ефективно?
Уявіть собі таке: конвекція мусить нагріти всю камеру духовки, перш ніж їжа почне нагріватися. Інфрачервоне випромінювання не залежить від повітря – воно використовує електромагнітні хвилі для прямого нагрівання поверхні продукту. Завдяки використанню короткохвильових інфрачервоних ламп реакція є миттєвою. Ви можете прискорити весь процес виробництва, адже не будете чекати, поки духовка знову нагріється після кожного відкриття дверцят. Це дуже швидко. І це значно покращує ефективність вашої роботи.
Які пристрої потрібні?
Зазвичай ми використовуємо кварц-галогенні лампи. Вони забезпечують високу потужність у компактних розмірах. Залежно від напруги, їх можна під’єднувати паралельно чи послідовно – це досить просто.
Але є один нюанс: не можна просто збільшувати потужність до нескінченності. Хоча вища потужність означає більше тепла, це також створює великий тиск на відбивачі та корпус духовки. Якщо система вентиляції не справляється з цим завданням, лампи можуть зламатися.
Як це працює на практиці?
Коли поєднуються інфрачервоне випромінювання та конвекція, отримуємо найкращий результат. Інфрачервоне випромінювання забезпечує швидке нагрівання поверхні продукту, а конвекція – рівномірний нагрів всього продукту.
Для інженерів це чудовий спосіб отримати більший ефект від поточної системи без необхідності купувати більш потужну духовку.
Увага: необхідно стежити за відстанню між лампою та продуктом. Якщо вони знаходяться занадто близько, зовнішня частина продукту може обгоріти, перш ніж центр нагріється. Можливо, доведеться налаштувати швидкість руху стрічки чи таймери, щоб врахувати всю цю додаткову енергію.