Giải quyết vấn đề các mép bánh bị lạnh trong lò nướng lớn
Nếu bạn từng sử dụng những chiếc lò nướng có công suất lớn, chắc hẳn bạn đã từng gặp phải tình trạng “các mép bánh bị lạnh”. Khi lấy khay bánh ra, phần giữa bánh thì ổn, nhưng các mép thì lại lạnh và không đồng đều. Điều này xảy ra vì không khí không thể lưu thông tốt trong những khoang lớn như vậy, khiến cho lớp vỏ bánh trở nên không đều màu.
Chúng tôi đã tìm ra cách khắc phục điều này bằng cách sử dụng các bóng đèn hồng ngoại ngắn sóng trong hệ thống sưởi của lò.
Tại sao phương pháp này hiệu quả?
Các loại lò sưởi truyền thống hoạt động chậm. Chúng cần thời gian để làm nóng không khí, sau đó mới làm nóng bánh. Đó là một quy trình qua nhiều bước.
Ngược lại, bóng đèn hồng ngoại hoạt động theo nguyên lý bức xạ. Hơi nóng tác động trực tiếp lên bánh. Chúng tôi sử dụng công nghệ quartz-halogen vì nó cho phép tạo ra lượng nhiệt lớn trong một không gian nhỏ. Những chiếc bóng đèn này có thể được làm nóng chỉ trong vài giây, giúp bạn có thể điều chỉnh nhiệt độ một cách dễ dàng. Bạn có thể tập trung nhiệt lượng vào các mép bánh một cách chính xác, mà không làm hỏng phần giữa bánh.
Cách thực hiện
Chúng tôi chế tạo những chiếc bóng đèn này từ thủy tinh quartz có độ tinh khiết cao, để ánh sáng hồng ngoại có thể đi xuyên qua. Bên trong bóng đèn có sợi tử thể wolfram hoạt động trong môi trường halogen. Điều này giúp bóng đèn không bị đen và mờ theo thời gian.
Tùy thuộc vào bảng điều khiển của bạn, bạn có thể chọn mức điện áp và công suất phù hợp. Vì hầu hết các thiết bị nướng của chúng tôi đều được thiết kế để thay thế trực tiếp cho các thiết bị hiện có, nên bạn không cần phải thay đổi toàn bộ hệ thống lò nướng. Việc lắp đặt khá đơn giản.
Khi áp dụng vào thực tế
Khi sử dụng bóng đèn hồng ngoại trong lò nướng, bạn sẽ có được những lợi ích tốt nhất từ cả hai phương thức sưởi: nhiệt độ ổn định từ không khí lưu thông và độ chính xác cao từ bức xạ hồng ngoại.
Nhưng cần lưu ý rằng những chiếc bóng đèn này rất mạnh. Nếu bạn sử dụng công suất quá cao mà không điều chỉnh tốc độ luồng khí, bánh sẽ bị cháy. Bạn cần tìm ra mức nhiệt độ phù hợp giữa công suất bóng đèn và thời gian bánh ở trong lò.
Khi đã tìm được mức nhiệt độ phù hợp, sự chênh lệch nhiệt độ giữa các mép và phần giữa bánh sẽ biến mất.