Arrêtez de laisser votre four ralentir votre production ! Si vous avez déjà travaillé sur une ligne de cuisson industrielle, vous connaissez bien ce problème : les mixeurs fonctionnent correctement, tout est prêt, mais tout s’arrête dès que c’est au tour du four. Pourquoi ? Parce qu’il faut attendre que l’air chaud circule autour du produit… C’est un vrai goulot d’étranglement. Nous résolvons ce problème en utilisant des lampes infrarouges à ondes courtes dans nos fours rotatifs. Au lieu de compter sur l’air pour transmettre la chaleur, les lampes infrarouges agissent directement sur la surface du produit. C’est un moyen plus rapide de chauffer le produit. En éliminant cet intermédiaire, on peut augmenter la vitesse de production sans nuire à la qualité du produit cuite. Le secret réside dans la densité de chaleur. Pour réduire les temps de traitement, il est nécessaire d’avoir beaucoup de chaleur dans un espace restreint. Nous utilisons donc des chauffages ayant un rapport puissance/longueur élevé, afin que le cœur du produit atteigne rapidement la température souhaitée. Ainsi, la phase de préchauffage disparaît presque entièrement. La croûte se forme plus rapidement, et l’intérieur du produit se réchauffe aussi plus vite. Attention toutefois : ces tubes à haute puissance génèrent beaucoup de chaleur rayonnante. Assurez-vous que votre châssis et vos câbles peuvent supporter cette chaleur supplémentaire, afin de ne pas avoir à remplacer les composants tous les quelques mois. Pas besoin de reconstruire toute votre installation Nous utilisons du quartz de haute pureté pour les enveloppes des fours. Pourquoi ? Parce que le quartz ne se détériore pas face aux variations de température extrêmes – contrairement au verre, qui a tendance à se fissurer sous pression. Le meilleur aspect, c’est que la plupart de nos fours rotatifs utilisent des connecteurs standards R7 ou SK15. Ce sont donc des remplacements simples. Vous n’avez pas besoin de démonter votre tableau électrique ou de passer un week-end à refaire tout le câblage juste pour améliorer les performances du four. De plus, la chaleur à ondes courtes pénètre plus profondément dans la pâte. Vous n’aurez plus ce problème désagréable où l’extérieur du produit est brûlé tandis que l’intérieur reste cru. Trouver son rythme Lorsque vous passez à l’utilisation des lampes infrarouges, le temps d’attente pendant lequel le produit reste dans le four diminue considérablement. Si la vitesse de production est actuellement limitée par le temps nécessaire pour que le four retrouve sa température, c’est la solution idéale pour vous. Ces lampes s’allument presque instantanément. Vous pouvez même utiliser des contrôleurs SCR pour ajuster la puissance en fonction de la vitesse de production. C’est un moyen simple de produire davantage avec exactement la même surface de travail.