अपनी बेकिंग लाइन की गति बढ़ाना, बिना उत्पादों को जलाए… यदि आपने कभी औद्योगिक बेकिंग लाइनों का उपयोग करके अधिक मात्रा में उत्पाद तैयार करने की कोशिश की है, तो आपको पता ही होगा कि समस्या कहाँ है… वह है ऊष्मा-प्रदान करने की प्रक्रिया। ज्यादातर कारखाने “कन्वेक्शन ओवन” का उपयोग करते हैं… लेकिन यह तरीका धीमा ही है। यदि आप प्रति मिनट अधिक उत्पाद तैयार करना चाहते हैं, तो आपको हवा के उपयोग को छोड़कर शॉर्टवेव इन्फ्रारेड विकिरण का उपयोग करना होगा। इन्फ्रारेड विकिरण क्यों कारगर है? गर्म हवा को उत्पाद की सतह तक पहुँचने में समय लगता है… लेकिन इन्फ्रारेड विकिरण को ऐसा करने हेतु किसी “मध्यस्थ” की आवश्यकता ही नहीं है… यह तुरंत ही उत्पाद की सतह तक पहुँच जाता है। जब आप अपनी बेकिंग लाइन में उच्च-घनत्व वाले इन्फ्रारेड लैंप लगाते हैं, तो पारंपरिक तरीकों की तुलना में तापमान तुरंत ही बढ़ जाता है… यह एक बहुत ही तेज़ तरीका है। सही उपकरणों का चयन गति बढ़ाने हेतु, आपको छोटे स्थान में अधिक ऊर्जा प्राप्त करने होंगे… इसीलिए हम आमतौर पर क्वार्ट्ज-हैलोजन ट्यूबों का उपयोग करते हैं… ये ट्यूबें तेज़ तापमान प्रदान करती हैं… जिससे उत्पाद का केंद्रीय भाग भी सही तापमान पर आ जाता है। लेकिन ध्यान रखें… आपके विद्युत सर्किट की जाँच जरूर करें… आप नहीं चाहेंगे कि वोल्टेज में गिरावट से आपकी प्रणाली ठप हो जाए… और चूँकि ये लैंप बहुत ही गर्म हो जाते हैं, इसलिए आपके उपकरणों को ठीक से ठंडा रखना आवश्यक है… वरना आपके रिफ्लेक्टर खराब हो सकते हैं। सेटअप एवं रखरखाव हम मानक कनेक्टरों का ही उपयोग करते हैं… क्योंकि कोई भी व्यक्ति किसी एक हिस्से की मरम्मत हेतु पूरी प्रणाली को नष्ट नहीं करना चाहेगा… यदि कोई लैंप खराब हो जाता है, तो आप उसे बदल सकते हैं एवं काम जारी रख सकते हैं। सबसे अच्छी बात यह है कि शॉर्टवेव इन्फ्रारेड विकिरण के कारण ऊष्मा-प्रदान करने वाला क्षेत्र छोटा हो जाता है… जिससे जगह भी बच जाती है। लेकिन ध्यान रखें… कन्वेयर बेल्ट की गति पर भी ध्यान देना आवश्यक है… यदि आप कन्वेयर बेल्ट की गति बहुत अधिक रखते हैं, तो इन्फ्रारेड विकिरण को उत्पाद की सतह तक पहुँचने में समय ही नहीं मिलेगा… ऐसी स्थिति में उत्पाद का बाहरी हिस्सा तो जल जाएगा, लेकिन अंदरूनी हिस्सा अभी भी कच्चा ही रह जाएगा… इसलिए आपको वाटेज एवं कन्वेयर बेल्ट की गति के बीच संतुलन बनाना होगा।