अपने ओवन के तैयार होने का इंतज़ार मत करें।
अधिकांश व्यावसायिक ओवन, हवा को गर्म करके ही भोजन को गर्म करते हैं। समस्या यह है कि हवा को गर्म होने में समय लगता है… ऐसे में उत्पादन की गति कम हो जाती है। यदि आप जल्दी से काम पूरा करना चाहते हैं, तो हवा के ठंडा होने का इंतज़ार करना बेकार है।
इसीलिए हम शॉर्ट-वेव इन्फ्रारेड बल्बों का उपयोग करते हैं। ये बल्ब सीधे ही उत्पाद की सतह को गर्म करते हैं… यह बहुत ही तेज़ तरीका है।
यह वाकई बहुत तेज़ है… और यह आपके काम की गति को बढ़ा देता है।
वास्तव में प्रभावी ऊष्मा
पुराने रेजिस्टिव कॉइलों के बारे में सोचिए… उन्हें गर्म होने में बहुत समय लगता है। लेकिन हमारे इन्फ्रारेड बल्ब, कुछ ही सेकंड में पूरी तरह गर्म हो जाते हैं।
हम इसे “सेकंड-रिस्पॉन्स हीटिंग” कहते हैं… अर्थात्, जैसे ही उत्पाद ओवन में आता है, आप तुरंत ही बल्ब को चालू कर सकते हैं… और जैसे ही उत्पाद बाहर निकल जाता है, आप बल्ब को बंद कर सकते हैं। ऐसे में आप बेकार में पैसा बर्बाद नहीं करते।
मशीन का मुख्य घटक
इतनी ऊष्मा को एक छोटे स्थान में उत्पन्न करने हेतु, हम हैलोजन-युक्त क्वार्ट्ज ट्यूबों का उपयोग करते हैं… हैलोजन, फिलामेंट के वाष्पीकरण को रोकता है… इससे हम तापमान को बढ़ा सकते हैं, बिना फिलामेंट के नष्ट होने के।
लेकिन ध्यान रखें… यदि आप उच्च-वाटेज वाले बल्बों का उपयोग कर रहे हैं, तो यह ऊष्मा बहुत ही तीव्र होगी… इससे ओवन की संरचना पर दबाव पड़ सकता है… इसलिए अपने वेंट एवं शीतलन प्रणालियों को ठीक रखें, ताकि ओवन अत्यधिक गर्म न हो जाए।
सरलता बनाए रखें
कोई भी व्यक्ति, सिर्फ एक बल्ब खराब होने के कारण कंट्रोल बोर्ड को फिर से वायर करना नहीं चाहेगा… हम मानक कनेक्टरों का उपयोग करते हैं… जैसे R7s या SK15… ऐसे में आप आसानी से नया बल्ब लगा सकते हैं एवं अपना काम जारी रख सकते हैं।
लेकिन ध्यान रखें… क्वार्ट्ज बहुत ही संवेदनशील है… यदि आप अपने हाथों से काँच को छूते हैं, तो आपकी त्वचा से निकलने वाला तेल “हॉट स्पॉट” बना देता है… ऐसे में ट्यूब टूट सकती है… इसलिए इंस्टॉलेशन के दौरान बिना ऊन वाले दस्ताने पहनें… ऐसा करने से ट्यूब लंबे समय तक चलेगी।