Smettete di permettere che il forno vi rallenti Se avete mai lavorato su una linea di cottura industriale, conoscete bene questa frustrazione: i macchinari funzionano perfettamente, ma tutto si ferma non appena arriva il momento di cuocere il prodotto nel forno. Perché? Perché aspettare che l’aria calda raggiunga la superficie del prodotto è un processo lento. È davvero un ostacolo insormontabile. Per risolvere questo problema, utilizziamo lampade a onde corte infrarosse nei forni rotativi. Invece di affidarci all’aria per trasportare il calore, le lampade infrarosse agiscono direttamente sulla superficie del prodotto. È un modo più veloce per riscaldare il prodotto. E quando eliminiamo questo “intermediario”, possiamo aumentare la velocità di produzione, producendo più pezzi al minuto senza compromettere la qualità della cottura. Il segreto sta nella densità termica Per ridurre i tempi di cottura, è necessario avere un’elevata intensità termica in uno spazio ridotto. Utilizziamo quindi scaldatori con un rapporto elevato tra potenza e lunghezza, in modo che il nucleo del prodotto raggiunga rapidamente la temperatura desiderata. In questo modo, si elimina quella lunga fase di riscaldamento. La crosta si forma più velocemente e anche l’interno del prodotto si riscalda più rapidamente. Attenzione però: questi scaldatori emettono molto calore radiante. Assicuratevi che il carrello e i cavi elettrici siano in grado di gestire tale calore, altrimenti dovrete sostituire i componenti ogni pochi mesi. Non è necessario ricostruire l’intera struttura Utilizziamo quarzo ad alta purezza per i contenitori dei forni. Perché? Perché il quarzo non subisce danni quando la temperatura varia drasticamente, a differenza del vetro, che tende a crepare sotto pressione. Il vantaggio principale è la semplicità di installazione: la maggior parte dei nostri forni rotativi utilizza connettori standard R7 o SK15. Si tratta di componenti facilmente sostituibili. Non è necessario smontare l’impianto elettrico o passare un fine settimana a rifare tutti i collegamenti solo per potenziare il forno. Inoltre, il calore a onde corte penetra più profondamente nell’impasto. Così non ci sarà più quel problema fastidioso in cui l’esterno del prodotto brucia mentre l’interno rimane crudo. Trova il tuo ritmo di produzione Passando all’uso delle lampade a onde corte infrarosse, il tempo di permanenza del prodotto nel forno diminuisce notevolmente. Se la velocità di produzione è limitata dal tempo necessario affinché il forno torni alla temperatura ideale, questo è proprio il sistema giusto per voi. Queste lampade entrano in funzione quasi istantaneamente. Potete persino utilizzare regolatori SCR per modificare la potenza in modo da adattarla alla velocità di produzione. È un modo semplice per ottenere una produzione maggiore nello stesso spazio disponibile.