Dare una seconda vita al proprio forno a vapore vecchio con tubi IR personalizzati
Siamo onesti: i forni a vapore vecchi possono essere davvero fastidiosi da utilizzare. Si devono affrontare problemi come zone non riscaldate, tempi lunghi per raggiungere la temperatura desiderata, o elementi riscaldanti che smettono di funzionare proprio quando ne hai bisogno.
Si potrebbe acquistare un forno nuovo, ma ciò è costoso. Invece, sostituire gli elementi riscaldanti vecchi con lampade a infrarossi personalizzate è solitamente il modo più veloce per recuperare le prestazioni del forno.
Ottenere la temperatura ideale
Non adottiamo un approccio “un formato per tutti”. Creiamo questi tubi IR in modo che si adattino perfettamente alle dimensioni del vostro forno. Indipendentemente dalla lunghezza o dal valore in watt richiesto, regoliamo i tubi in modo che si possa raggiungere la temperatura desiderata senza che si brucino i fusibili o si sovraccarichi l’alimentazione elettrica.
L’obiettivo è la velocità: bilanciamo tensione e wattaggio in modo che il forno riesca ad accendersi rapidamente. Tuttavia, attenzione: se aumentiamo troppo l’intensità del calore, assicuratevi che l’isolamento del forno sia ancora in buone condizioni. Non vogliamo che lo chassis esterno si deformi a causa del calore eccessivo.
I materiali utilizzati
I forni a vapore sono molto duri per gli equipaggiamenti: l’umidità e il calore possono causare danni al vetro. Per questo motivo utilizziamo quarzo ad alta purezza. Questo materiale resiste ai colpi termici senza subire danni.
A seconda di ciò che si cuoce o si elabora, possiamo rivestire i tubi in modo da modificare il modo in cui il calore viene distribuito. Le onde corte sono ottime se si vuole che il calore penetri in profondità; le onde medie invece sono migliori per cuocere superficialmente il cibo.
Non preoccupatevi per i cablaggi: utilizziamo connettori standard R7 o SK15. Si inseriscono facilmente e possono essere collegati ai controller esistenti, permettendovi di continuare a utilizzare il forno senza dover smontare tutto il sistema elettrico.
I vantaggi e gli svantaggi
Utilizzare lampade a infrarossi significa ridurre la dipendenza dall’aria in movimento. L’energia viene trasmessa direttamente al prodotto da cuocere. È un modo intelligente per far sì che un forno vecchio funzioni come se fosse nuovo.
Tuttavia, le lampade a infrarossi richiedono una certa cura nella pulizia. Se il forno diventa sporco o si formano residui, questi possono ostruire i tubi e impedire il riscaldamento. È quindi necessario pulirli regolarmente per mantenere il forno in ottime condizioni.