오븐이 당신의 생산 속도를 저하시키는 것을 막으세요. 만약 산업용 베이킹 라인에서 일해본 적이 있다면, 그 좌절감을 잘 알 것입니다. 혼합기는 계속 작동하지만, 준비 과정은 순조로운데, 오븐 부분에서 모든 것이 멈춰버립니다. 왜일까요? 따뜻한 공기가 제품 주위를 돌아다니는 데 시간이 너무 오래 걸리기 때문입니다. 이것이 바로 전형적인 병목 현상입니다. 우리는 회전식 오븐에 단파 적외선(Light Emitting Diodes)을 사용하여 이 문제를 해결합니다. 공기를 통해 열을 전달하는 대신, 적외선이 직접 제품 표면에 닿습니다. 이 방법은 훨씬 빠른 방법입니다. 중간 과정을 생략함으로써, 생산 속도를 높여서 더 많은 제품을 더 빠르게 생산할 수 있습니다. 비결은 바로 열 밀도에 있습니다. 생산 시간을 단축하려면 작은 공간 안에 강력한 열을 발생시켜야 합니다. 우리는 높은 와트수를 가진 히터를 사용하여 제품의 중심부가 빠르게 목표 온도에 도달하도록 합니다. 그 결과, 긴 ‘온도 상승 시간’이 사라집니다. 겉면이 빠르게 굳고, 내부도 빠르게 익습니다. 하지만 주의해야 할 점은, 이러한 고왓수 히터들은 많은 복사열을 방출한다는 것입니다. 따라서 케이스와 배선이 그 추가된 열을 견딜 수 있는지 반드시 확인해야 합니다. 그렇지 않으면 몇 달마다 부품을 교체해야 할 수도 있습니다. 전체 설비를 다시 만들 필요는 없습니다. 우리는 고순도 석영을 사용합니다. 왜일까요? 석영은 온도가 급격히 변해도 깨지지 않기 때문입니다. 유리와 달리, 석영은 압력에 의해 쉽게 깨지지 않습니다. 가장 좋은 점은 설정이 매우 간단하다는 것입니다. 우리의 회전식 오븐들은 대부분 표준적인 R7s나 SK15 커넥터를 사용합니다. 이 커넥터들은 그대로 교체할 수 있습니다. 따라서 전기 패널을 파내거나 주말을 보내며 배선을 다시 연결할 필요가 없습니다. 게다가, 단파 열은 반죽의 더 깊은 곳까지 전달됩니다. 그래서 겉면은 타버리는 반면, 내부는 여전히 생으로 남는 문제가 발생하지 않습니다. 자신만의 리듬을 찾으세요. 적외선을 사용하면, 제품이 오븐 안에 있는 동안의 ‘대기 시간’이 크게 줄어듭니다. 만약 현재 생산 속도가 오븐이 열을 회복하는 데 걸리는 시간 때문에 제한된다면, 이 방법이 해결책입니다. 이러한 램프들은 거의 즉시 작동하기 시작합니다. 또한 SCR 컨트롤러를 사용하여 생산 속도에 맞게 전력을 조절할 수도 있습니다. 이렇게 하면 같은 공간에서 훨씬 더 많은 양의 제품을 생산할 수 있습니다.