오븐이 당신의 생산 속도를 저하시키는 것을 막으세요. 만약 산업용 베이킹 라인에서 일해본 적이 있다면, 그 좌절감을 잘 알 것입니다. 혼합기는 계속 작동하지만, 준비 과정은 순조로운데, 오븐 부분에서 모든 것이 멈춰버립니다. 왜일까요? 따뜻한 공기가 제품 주위를 돌아...

완벽한 갈색 빵 껍질 만들기 누구나 황금색을 띤 완벽한 빵 껍질을 원합니다. 하지만 제빵사라면 알다시피, 단순히 오븐의 온도를 높이는 것만으로는 충분하지 않습니다. 중요한 것은 적외선이 반죽에 어떻게 작용하는가 하는 점입니다. 강도 조절하기 적절한 색상을 얻기 위해...

빵을 망치지 마세요: 왜 적절한 열 처리가 중요한가 산업용 오븐에서는 단 몇 초만에 완벽한 황금색 껍질이 검은색으로 변해버립니다. 이는 정말 끔찍한 상황입니다. 대부분의 오븐들은 ‘열 지연’ 문제로 인해 이러한 문제를 겪습니다. 즉, 오븐이 가열을 멈추는 것을 제대로...

오븐이 충분히 가열되기를 기다리지 마세요. 주문이 쌓여 있는데도 오븐의 온도가 오르지 않는다면 정말 짜증나는 일입니다. 이런 상황은 작업 흐름을 방해합니다. 만약 기존의 가열 요소로는 처리할 수 없다면, 프로스트 처리된 석영 IR 발진기를 고려해 보세요. 이러한 장치...

적절한 열을 얻는 방법: 오븐에서 적외선이 왜 중요한가 두꺼운 고기를 요리해본 적이 있다면 그 고생을 잘 알 것입니다. 겉은 타버리고 속은 여전히 생으로 남아 있죠. 정말 답답한 상황입니다. 문제는 표면의 열만으로는 충분하지 않다는 것입니다. 단백질의 내부까지 열을...

멀티 데크 오븐의 “핫 스팟” 문제를 해결하기 만약 멀티 데크 오븐에서 빵을 꺼내보니 위쪽 선반은 완벽하게 황금색인 반면 아래쪽 선반은 연한 색을 띠고 있었다면, 그 실망감을 잘 알 것입니다. 이는 매우 흔한 문제입니다. 공기를 이용한 대류 방식도 괜찮지만, 효과가...

더 이상 버프ェ트 램프가 온도를 맞추기를 기다리지 마세요. 바쁜 주방에서 가장 짜증나는 것은 장비가 제대로 작동하기를 기다리는 것입니다. 구식 가열 요소들은 오랜 시간이 걸려서 작동하기 시작하는데, 이러한 지연 시간은 생산성을 크게 저하시킵니다. 그래서 우리는 단파...

오븐이 가동될 때는 오븐의 온도가 변동해서는 안 됩니다. 회복 속도가 느리면 전체 제품의 품질에 악영향을 미칩니다. 반죽이 과하게 부풀어 오르고, 껍질도 평평해집니다. 저희는 빠른 열 공급을 위해 이 인버터식 히터를 개발했습니다. 그 덕분에 모든 피자와 빵들이 정시에...