Mengawal suhu dengan tepat: Mengapa sinar inframerah penting untuk ketuhar anda
Jika anda pernah mencuba memasak daging yang tebal, anda pasti tahu betapa sukarnya prosesnya. Daging tersebut akan menjadi hangus di bahagian luar, sementara bahagian dalamnya masih mentah. Ini sangat menyebabkan kekecewaan.
Masalahnya ialah haba pada permukaan saja tidak cukup. Anda memerlukan sesuatu yang mampu memanaskan bahagian dalam daging tersebut. Inilah fungsi pengeluarkan sinar inframerah yang diperbuat daripada keluli tahan karat. Pengeluarkan ini bukan sahaja memanaskan udara, tetapi juga menghantar tenaga ke dalam daging tersebut.
Mengapa cara ini berkesan
Kebanyakan ketuhar hanya menggerakkan udara panas secara perlahan. Cara ini efektif kerana ia menggunakan radiasi gelombang pendek hingga sederhana. Ia ibarat laluan pintas. Daripada menunggu haba merebak dari luar ke dalam, gelombang ini akan mencetuskan getaran tepat di bahagian tengah daging.
Hasilnya? Suhu bahagian dalam daging akan naik dengan cepat, sama seperti bahagian luarnya. Tiada lagi masalah untuk mengetahui sama ada daging sudah masak atau belum.
Mengawal suhu dengan baik
Namun, kuasa yang digunakan boleh berbahaya. Jika terlalu banyak, daging akan menjadi hangus; jika terlalu sedikit, proses memasak akan memakan masa yang lama.
Untuk mengatasi ini, kami menggunakan pengawal PID dan termokopel yang responsif. Walaupun kedengaran rumit, ia bermaksud anda boleh mengawal suhu dengan tepat. Anda boleh meningkatkan suhu untuk memastikan permukaan daging masak sepenuhnya, kemudian menurunkan suhu segera agar bahagian dalam daging dapat masak tanpa hangus. Ini memberikan kawalan yang lebih baik.
Bahan yang digunakan dan kelemahannya
Kami menggunakan keluli tahan karat untuk badan peranti ini kerana dapur seringkali kotor. Dengan adanya lemak dan haba yang tinggi, bahan lain akan rosak. Keluli tahan karat pula tahan terhadap oksidasi, dan yang paling penting, ia tidak akan terpisah dan masuk ke dalam makanan.
Namun, ada kelemahannya. Keluli tahan karat lebih berat daripada kuarz, jadi ia memerlukan masa beberapa minit untuk panas. Anda akan merasakan sedikit kelewatan pada permulaan. Namun, setelah mencapai suhu yang diinginkan, suhu tersebut akan kekal stabil.
Satu lagi tips: gunakan relay yang berkualiti tinggi. Jika bekalan kuasa tidak stabil, suhu permukaan daging akan berubah-ubah, dan anda akan kehilangan kawalan yang tepat. Selain itu, pastikan sensor berada dekat dengan pengeluarkan sinar inframerah. Semakin dekat, semakin mudah untuk mengawal suhu.