Mengatasi masalah bahagian tepi yang sejuk pada ketuhar jenis deck oven yang besar
Jika anda pernah menggunakan ketuhar jenis deck oven yang besar, pasti anda tahu betapa sukarnya untuk mengawal suhu di bahagian tepi ketuhar tersebut. Bahagian tengah ketuhar mungkin berada pada suhu yang sesuai, tetapi bahagian tepinya pula masih sejuk. Panas mudah keluar dari bahagian tepi ketuhar, dan ini menyebabkan suhu tidak sekata di seluruh permukaan ketuhar.
Ini sangat menjengkelkan. Kesan daripadanya ialah warna kerak roti menjadi tidak seragam, dan masa pembakaran juga tidak konsisten di seluruh permukaan ketuhar. Untuk menyelesaikan masalah ini, kita boleh gunakan lampu inframerah untuk mengisi ruang haba yang ada di bahagian tepi ketuhar tersebut.
Mengapa inframerah?
Unsur pemanasan biasa bergantung pada proses konveksi dan konduksi, yang merupakan proses yang lambat. Sebaliknya, inframerah merupakan tenaga radiasi yang bertindak secara langsung pada objek yang dipanaskan. Dengan menggunakan lampu inframerah di sekitar bahagian tepi ketuhar, kita dapat mencipta “tirai haba” yang akan menghalang penurunan suhu di bahagian tepi ketuhar. Namun, ia tidak akan memanaskan bahagian tengah ketuhar sehingga menjadi keras.
Memilih peralatan yang sesuai
Kita menggunakan filamen tungsten dan kaca kuarsa berkualiti tinggi untuk membuat lampu inframerah ini. Namun, rahsia sebenarnya terletak pada pengaturan voltan dan panjang tiub tersebut agar haba dapat tersebar dengan sekata. Semua ini penting untuk mendapatkan suhu yang ideal.
Aspek praktikalnya
Pemasangan lampu inframerah ini agak mudah. Ia boleh digunakan sebagai pengganti atau tambahan kepada sistem pemanasan sedia ada. Anda juga boleh menyambungkannya ke kawalan PID agar ia hanya berfungsi apabila sensor di bahagian tepi ketuhar mengesan penurunan suhu.
Namun, ada beberapa perkara yang perlu diambil kira. Lampu inframerah tidak tahan lama seperti unsur pemanasan jenis besi tuang. Anda perlu menukar lampu tersebut lebih kerap. Selain itu, haba yang dihasilkan oleh lampu inframerah sangat kuat. Jika anda menggunakan wayar biasa, lapisan insulasi wayar tersebut akan cair.
Lakukanlah ini untuk diri sendiri: gunakan lapisan gentian kaca berketahanan tinggi pada wayar tersebut.
Ia mungkin merupakan perkara kecil, tetapi ia dapat membantu mengelakkan masalah litar pintas ketika ketuhar sedang digunakan. Ini merupakan pertukaran yang berbaloi untuk mendapatkan suhu yang tepat dan cepat, agar permukaan ketuhar tetap seragam.