Fırının ısınmasını beklemeyi bırakın.
Çoğu konveksiyon fırını aslında sadece büyük bir hava kutusudur. Sorun şu ki, hareketli hava oldukça yavaştır. Eğer mutfağınız veya üretim hattınız yavaş çalışıyorsa ve bir tıkanıklık yaşıyorsanız, bunun sebebi genellikle fırının ısıya ulaşması için gereğinden fazla zaman harcamanızdır.
Bunu çözmek için kızılötesi ısıtma lambaları kullanıyoruz. Böylece beklemek zorunda kalmadan hedeflenen sıcaklığa anında ulaşabilirsiniz.
Neden bu yöntem işe yarar?
Şöyle düşünün: Konveksiyon yönteminde, yiyeceklerin ısınabilmesi için fırının tüm iç kısmının ısınması gerekir. Kızılötesi yönteminde ise hava önemli değildir; elektromanyetik dalgalar aracılığıyla ürünün yüzeyine doğrudan ısı verilir. Kısa dalga boyundaki kızılötesi lambalar sayesinde tepki neredeyse anlık olur. Böylece her seferinde fırın kapısı açıldığında ısının tekrar kazanılmasını beklemek zorunda kalmazsınız. Bu çok hızlıdır. İş akışınız için bu durum her şeyi değiştirir.
İhtiyaç duyacağınız ekipmanlar
Genellikle kuvars-halojen tüpler kullanılır. Bunlar küçük bir alanda çok fazla güç sağlar. Geriliminize bağlı olarak bunları paralel veya seri olarak bağlayabilirsiniz; oldukça basit bir işlem.
Ancak unutulmamalıdır ki, gücü sonsuza kadar artıramazsınız. Daha yüksek güç daha fazla ısı anlamına gelir, ancak bu durum reflektörler ve fırın gövdesi üzerinde büyük bir baskı yaratır. Eğer havalandırma sisteminiz yetersizse, lamba soketleri zarar görebilir.
Zeminde kullanım
Kızılötesi yöntemini konveksiyon yöntemiyle birleştirdiğinizde her ikinin avantajlarını da elde edersiniz. Kızılötesi yöntemi ürünün dış kısmının hızlıca pişmesini sağlarken, dolaşan hava da ürünün iç kısmının tamamen pişmesini sağlar.
Mühendisler için bu, daha büyük bir fırın satın almadan mevcut ekipmandan daha fazla verim elde etmenin harika bir yoludur.
Sadece bir uyarı: Lamba ile ürün arasındaki mesafeye dikkat edin. Eğer bunlar çok yakınsa, ürünün ortası henüz ısınmadan dış kısmı yanabilir. Tüm bu ekstra enerjiyi hesaba katmak için kayış hızını veya zamanlayıcıları ayarlamanız gerekebilir.