بڑے بریڈ اوونوں میں موجود سرد کناروں کو درست کرنا
اگر آپ نے کبھی بڑے پیمانے پر استعمال ہونے والے کنوکشن اوونوں کا استعمال کیا ہے، تو آپ کو “سرد کناروں” کی مشکل کا احساس ہوگا۔ جب آپ ٹرے کو باہر نکالتے ہیں، تو درمیانی حصہ بالکل ٹھیک لگتا ہے، لیکن کنارے سرد رہتے ہیں۔ ایسا اس لئے ہوتا ہے کہ ان بڑے خلاوں میں ہوا مناسب طریقے سے گردش نہیں کر پاتی، جس کی وجہ سے بریڈ کے کنارے خراب دکھائی دیتے ہیں۔
ہم نے اس مسئلے کو حل کرنے کا ایک طریقہ تلاش کیا، اور اس کے لئے ہم نے ہیٹنگ سسٹم میں شارٹ-ویو انفراریڈ لیمپ شامل کئے۔
یہ طریقہ کیوں کارگر ہے؟
روایتی ہیٹرس سست ہوتے ہیں؛ انہیں پہلے ہوا کو گرم کرنا پڑتا ہے، اور پھر ہوا بریڈ کو گرم کرتی ہے۔ یہ ایک درمیانی عمل ہے۔
لیکن انفراریڈ ریڈیئیشن مختلف ہے؛ یہ براہِ راست ٹھوس مواد کو گرم کرتی ہے۔ ہم کوارٹز-ہیلوجن ٹیکنالوجی کا استعمال کرتے ہیں، کیوں کہ یہ چھوٹے سے حجم میں بہت زیادہ حرارت پیدا کرتی ہے۔ یہ لیمپ چند سیکنڈوں میں گرم ہو جاتے ہیں، جس کی وجہ سے آپ درجہ حرارت کو فوری طور پر ایڈجسٹ کر سکتے ہیں۔ آپ بریڈ کے کناروں کو بالکل درست درجہ حرارت پر گرم کر سکتے ہیں، بغیر اس کے کہ بریڈ کے درمیانی حصے کو نقصان پہنچے۔
تفصیلات:
ہم یہ لیمپ اعلیٰ معیار کے کوارٹز گلاس سے بناتے ہیں، تاکہ انفراریڈ روشنی اندر تک پہنچ سکے۔ اندر ہیلوجن سائیکل میں ٹنگسٹن فلامنٹ موجود ہے۔ اس کا مطلب یہ ہے کہ گلاس وقت کے ساتھ سیاہ یا دھندلا نہیں ہوتا۔
آپ اپنے کنٹرول بورڈ کے مطابق وولٹیج اور واٹیج کا انتخاب کر سکتے ہیں۔ چونکہ ہمارے زیادہ تر بیکری یونٹس میں معیاری کنیکٹرز استعمال کئے گئے ہیں، لہذا آپ کو پورے ریک کو دوبارہ تیار کرنے کی ضرورت نہیں ہے۔ یہ بہت آسان ہے۔
عملی استعمال:
جب آپ کنوکشن سسٹم میں انفراریڈ لیمپ شامل کرتے ہیں، تو آپ کو دونوں فوائد حاصل ہوتے ہیں۔ آپ کو فورسڈ ایر کی مدد سے مستقل حرارت ملتی ہے، اور ساتھ ہی ریڈیئیشن کی مدد سے بہترین نتائج بھی حاصل ہوتے ہیں۔
لیکن احتیاط ضروری ہے؛ یہ لیمپ بہت طاقتور ہیں۔ اگر آپ واٹیج کو زیادہ رکھیں، اور کنویئرر کی رفتار یا ہوا کے بہاؤ کو ایڈجسٹ نہ کریں، تو بریڈ جل سکتا ہے۔ آپ کو لیمپ کی طاقت اور بریڈ کے اوون میں رہنے کے وقت کے درمیان توازن قائم کرنا ہوگا۔
جب آپ اس توازن کو قائم کر لیں، تو کناروں اور درمیانی حصے کے درمیان درجہ حرارت کا فرق ختم ہو جاتا ہے۔