کیوں بہترین بیکرز انفراریڈ ٹیوبوں کا استعمال کر رہے ہیں؟
زیادہ تر اوونز صرف گرم ہوا پیدا کرتے ہیں۔ اگر آپ ایک ساتھ سو روٹیاں بیک کر رہے ہیں، تو یہ بہترین طریقہ ہے۔ لیکن جب روٹی کو دوبارہ گرم کرنے یا اس کی سطح کو بہتر بنانے کی بات ہوتی ہے، تو گرم ہوا کافی نہیں ہوتی۔
اسی لیے ہم انفراریڈ ٹیوبوں کا استعمال کرتے ہیں۔ یہ ٹیوبیں ہوا کو گرم کرنے کے بجائے، براہِ راست روشنی کی توانائی کو روٹی میں بھیجتی ہیں۔ یہ توانائی روٹی کی سطح کو فوراً گرم کرتی ہے، لیکن روٹی کے اندر کے حصوں کو کوئی نقصان نہیں پہنچاتی۔
“تازہ بیک شدہ” روٹی کا راز
سوچیں، جب آپ روٹی کو مائکروویو یا عام اوون میں دوبارہ گرم کرتے ہیں، تو اس کا ذائقہ عموماً خراب ہو جاتا ہے۔ ایسا اس لیے ہوتا ہے کہ حرارت کو وہاں پہنچنے میں بہت وقت لگتا ہے، اور روٹی کا نمی بخارات کی شکل میں اڑ جاتا ہے۔
انفراریڈ ٹیوبیں اس مسئلے کو حل کرتی ہیں۔ حرارت کی منتقلی تقریباً فوری ہوتی ہے۔ چونکہ یہ عمل بہت تیز ہوتا ہے، اس لیے روٹی کا اندرونی حصہ نم رہتا ہے، جبکہ باہری حصہ بالکل تازہ اور کرسپی رہتا ہے۔ یہی وہ فرق ہے جو “دوبارہ گرم کی گئی” روٹی اور واقعی تازہ روٹی کے درمیان ہے۔
انفراریڈ ٹیوبوں کی تیاری
ہم یہ ٹیوبیں اعلیٰ معیار کے کوارٹز شیشے سے بناتے ہیں۔ ہم کوارٹز استعمال کرتے ہیں، کیوں کہ یہ تیزی سے چالو/بند ہونے کے باوجود بھی ٹوٹتا نہیں۔ اوون کے سائز کے حساب سے، ہم واٹیج اور وولٹیج کو ایڈجسٹ کرتے ہیں، تاکہ حرارت بالکل درست جگہ پر پہنچے۔
ایک اہم بات: اگر آپ اعلیٰ واٹیج والی ٹیوب کو تنگ جگہ پر استعمال کرتے ہیں، تو اوون کے دیگر حصوں پر بھی اثر پڑے گا۔ آپ کو یقین کرنا ہوگا کہ اوون کے وینٹس اور کولنگ سسٹم مناسب طریقے سے کام کر رہے ہیں۔ اگر ہوا مناسب طریقے سے نہ گزرے، تو تاروں کی انسولیشن خراب ہو جائے گی، اور کوئی بھی اس صورتحال سے نمٹنا نہیں چاہے گا۔
ٹیوبوں کی دیکھ بھال
ہم مرمت کے عمل کو پیچیدہ نہیں بنانا چاہتے۔ ہماری ٹیوبوں میں معیاری کنکٹرز استعمال کیے گئے ہیں، لہذا جب کوئی ٹیوب خراب ہو جاتی ہے، تو ٹیکنیشن اس کی جگہ نیا کنکٹر لگا سکتا ہے۔ پورے آلے کو توڑنے کی ضرورت نہیں ہے۔
لیکن ایک اہم بات یہ ہے کہ کوارٹز بہت حساس ہے۔
کبھی بھی اپنے ننگے ہاتھوں سے شیشے کو چھونے کی کوشش نہ کریں۔
یہ عجیب لگ سکتا ہے، لیکن آپ کی جلد سے نکلنے والے تیل، شیشے پر “گرم نقاط” پیدا کرتے ہیں۔ جب ٹیوب گرم ہوتی ہے، تو یہ نقاط شیشے کو نقصان پہنچاتے ہیں۔ صرف شیشے کو صاف رکھیں، اور وہ طویل عرصے تک استعمال ہوتا رہے گا۔