Bí quyết tạo lớp vỏ màu vàng óng ả hoàn hảo: Tại sao công nghệ tia hồng ngoại 800W lại là giải pháp tốt nhất?
Bạn có bao giờ tự hỏi tại sao một số ổ bánh lại có lớp vỏ màu vàng óng ả đẹp mắt, trong khi những ổ bánh khác lại có màu sắc nhạt hơn không? Điều này phụ thuộc vào cách bạn tác động nhiệt lượng lên bề mặt bột bánh.
Để có được lớp vỏ đẹp mà không làm cho phần bên trong bánh bị khô cứng, bạn cần một luồng nhiệt mạnh và tức thì. Đó là lý do tại sao chúng tôi sử dụng đèn tia hồng ngoại 800W. Thay vì chờ đợi không khí được làm nóng và lưu thông, những chiếc đèn này trực tiếp phát ra năng lượng vào bề mặt bột bánh. Quá trình này diễn ra rất nhanh.
Thời gian là yếu tố quan trọng nhất
Các bộ phận gia nhiệt thông thường hoạt động rất chậm. Chúng mất rất nhiều thời gian để được làm nóng. Trong một nhà bếp chuyên nghiệp, điều này khiến việc tạo lớp vỏ màu vàng trở nên khó khăn.
Nhưng với đèn tia hồng ngoại 800W, nhiệt lượng sẽ được tạo ra ngay khi bạn bật đèn. Điều này giúp chúng tôi kiểm soát được quá trình tạo lớp vỏ một cách chính xác. Bạn chỉ cần bật đèn trong 10 đến 30 giây thôi. Đủ thời gian để lớp vỏ bên ngoài trở nên giòn, trong khi phần bên trong vẫn mềm và ẩm. Đây là cách tuyệt vời để duy trì kết cấu tốt cho bánh.
Chi tiết về thiết bị
Chúng tôi sử dụng thủy tinh thạch anh có độ tinh khiết cao để chế tạo vỏ đèn. Tại sao ư? Bởi vì chúng có thể chuyển từ trạng thái lạnh sang trạng thái nóng cực nhanh. Nếu sử dụng thủy tinh thông thường, chúng sẽ bị vỡ dưới áp lực cao. Chúng tôi chọn công suất 800W vì đó là mức công suất lý tưởng – đủ mạnh để hoàn thành công việc, nhưng vẫn có thể được lắp đặt trong tường lò nướng.
Hệ thống dây điện cũng khá đơn giản. Chúng tôi sử dụng các connector công nghiệp tiêu chuẩn để đảm bảo mọi thứ được kết nối chắc chắn. Lưu ý: nếu bạn muốn thay thế chúng vào hệ thống cũ, hãy kiểm tra lại điện áp. Nếu không phù hợp, đèn sẽ không hoạt động tốt, hoặc thậm chí bị hỏng sau vài giờ sử dụng. Đó không phải là cách tốt để bắt đầu một ngày mới.
Một vài điều cần lưu ý
Điều cần lưu ý là những chiếc đèn này tạo ra lượng nhiệt rất lớn. Mặc dù bánh rất thích điều này, nhưng vỏ đèn lại chịu áp lực rất lớn. Bạn cần đảm bảo rằng hệ thống thông gió trong lò nướng hoạt động tốt. Nếu không khí không lưu thông, nhiệt lượng sẽ tích tụ xung quanh các đầu nối điện. Nếu nhiệt độ quá cao, các đầu nối sẽ bị oxy hóa và cuối cùng sẽ không hoạt động được nữa.
Vì vậy, đừng bỏ qua việc bảo vệ các bộ phận của đèn. Đó là cách duy nhất để đảm bảo rằng thiết bị của bạn có thể hoạt động bền lâu.