Mengatasi masalah “titik panas” pada oven berbilang lapisan
Jika anda pernah mengeluarkan dulang roti dari oven berbilang lapisan, dan mendapati bahagian atasnya sudah masak sempurna, tetapi bahagian bawahnya masih belum masak, tentu anda akan merasa frustrasi. Ini merupakan masalah yang sering berlaku. Sistem pemanasan menggunakan udara memang boleh digunakan, tetapi ia tidak efektif untuk memastikan suhu yang sama di semua bahagian. Akibatnya, kulit dan isi roti tidak akan masak dengan sempurna.
Kami telah menemukan cara yang lebih baik untuk menyelesaikan masalah ini: menggunakan lampu inframerah jenis Nichrome.
Mengapa haba radiasi lebih efektif
Kebanyakan oven bekerja dengan memanaskan udara, dan kemudian udara tersebut pula yang memanaskan roti. Ini merupakan proses yang tidak perlu, kerana ia menyebabkan kelewatan dalam proses pemanasan.
Lampu inframerah jenis Nichrome pula berbeza. Ia menghantar tenaga radiasi terus ke adunan roti. Dengan meletakkan tiub inframerah di setiap lapisan oven, serta menghubungkannya dengan kawalan suhu PID, anda dapat mengawal suhu dengan lebih baik.
Kelebihan utamanya ialah lapisan atas oven biasanya kehilangan haba ke siling. Dengan sistem ini, anda boleh meningkatkan suhu lapisan atas tanpa merosakkan lapisan bawah. Anda akan mendapat hasil yang diinginkan pada setiap dulang roti.
Komponen dalaman
Kami menggunakan filamen jenis Nichrome yang diletakkan di dalam tiub kuarsa berkualiti tinggi. Komponen ini sangat tahan lama, dan mampu bertahan walaupun dipakai sepanjang hari.
Ada juga yang menggunakan lampu halogen, tetapi lampu tersebut hanya sesuai untuk pemanasan cepat. Untuk proses pemanggangan yang lama, Nichrome adalah pilihan yang lebih baik, kerana habanya stabil dan boleh diharapkan.
Selain itu, lapisan kuarsa tersebut membolehkan haba disalurkan dengan cepat. Tidak perlu masa untuk pemanasan. Sebaik sahaja sensor mencapai suhu yang ditetapkan, kuasa akan diputuskan, dan haba akan berkurangan. Dengan cara ini, tidak akan ada lagi masalah roti hangus di bahagian bawahnya.
Kelemahan
Saya tidak akan berbohong – ini bukanlah penyelesaian yang mudah. Penggunaan lampu inframerah memerlukan lebih banyak tenaga, dan kabel-kabelnya juga akan menjadi lebih rumit.
Sebelum mencuba cara ini pada oven lama, pastikan anda memeriksa tahap amperage yang diperlukan. Jika terlalu banyak tenaga digunakan dalam ruang yang sempit, badan oven itu sendiri akan menyerap haba tersebut. Anda perlu memastikan sistem pengudaraan dapat menangani haba tambahan tersebut. Jika tidak, anda akan menghadapi masalah seperti pemutusan bekalan elektrik atau kerusakan pada struktur oven. Bukan cara yang baik untuk memulakan hari.