Warum Infrarotstrahlung eine hervorragende Lösung für Ofen ist
Die meisten Öfen heizen einfach nur die Luft um das Essen herum auf. Das geht langsam – und man muss quasi warten. Wir machen es anders: Unsere Infrarotheizelemente heizen nicht erst den gesamten Ofenraum auf – sie leiten die Energie direkt ins Essen. So geht es schneller – und ehrlich gesagt, funktioniert es einfach besser.
Die perfekte Kruste erzielen
Kennen Sie dieses Gefühl, wenn man in etwas beißt und die Außenseite perfekt knusprig ist, während das Innere noch weich und saftig ist? Das ist das Ergebnis der Kurz- und Mittelwellen-Infrarotstrahlung. Anstatt nur die Oberfläche zu verbrennen und das Innere roh zu lassen, dringen diese Wellen tief in das Teig oder Fleisch ein. Dadurch beginnt das Innere schneller zu garen – ohne dass das Ganze zu einem „Pappstück“ wird.
Die Technik hinter dem Erfolg
Wir bauen diese Geräte mit Wolframfäden zusammen, die in hochreinem Quarzglas eingehüllt sind. Warum Quarz? Weil er extreme Temperaturschwankungen aushalten kann, ohne zu reißen – und weil er das Infrarotlicht ungehindert durchlässt.
Außerdem erhöhen wir die Leistung des Ofens. Dadurch erreicht der Ofen die gewünschte Temperatur viel schneller – somit müssen Sie nicht lange warten, besonders dann, wenn viele Kunden vor der Tür stehen.
Da wir Standardanschlüsse verwenden, ist der Austausch der Elemente einfach. Ein Hinweis: Überprüfen Sie unbedingt die Spannung. Wenn Sie eine 220-V-Lampe in eine 380-V-Leitung stecken, explodiert sie sofort. Das ist sicherlich keine gute Art, den Morgen zu beginnen.
Ein paar Dinge, die man beachten sollte
Diese Heizelemente haben eine enorme Leistungskraft. Wenn man das Essen mit maximaler Leistung erhitzt, entsteht eine verkohlte Außenseite und ein kaltes Inneres. Um das zu vermeiden, sollte man einen PID-Controller nutzen, der die Leistung reguliert und so für Stabilität sorgt.
Auch sollten Sie bedenken, dass Quarz zwar robust ist, aber nicht unzerstörbar. Wenn Ihre Mitarbeiter die Tabletts etwas grob behandeln, installieren Sie lieber Schutzgitter. Das ist viel günstiger, als ein kaputtes Element ersetzen zu müssen.