Hören Sie auf, darauf zu warten, dass der Ofen wieder die richtige Temperatur erreicht.
Die meisten Konvektionsöfen sind im Grunde nichts anderes als große Boxen mit heißer Luft. Das Problem ist, dass sich die Luft nur langsam bewegt. Wenn Ihre Küche oder Produktionslinie hinterherhinkt und es zu Engpässen kommt, liegt das meist daran, dass Sie zu viel Zeit damit verbringen, darauf zu warten, bis der Ofen wieder die richtige Temperatur hat.
Wir lösen dieses Problem, indem wir Infrarot-Heizlampen einsetzen. Dadurch können Sie auf das Warten verzichten und die gewünschte Temperatur sofort erreichen.
Warum das funktioniert
Stellen Sie sich das so vor: Beim Konvektionsheizen muss zunächst der gesamte Innenraum des Ofens erhitzt werden, bevor das Essen die Hitze spürt. Bei Infrarotheizung spielt die Luft keine Rolle – stattdessen werden elektromagnetische Wellen verwendet, um direkt die Oberfläche des Produkts zu erhitzen. Durch den Einsatz von Kurzwellen-Infrarotlampen erfolgt die Erwärmung fast sofort. So können Sie Ihren gesamten Produktionsprozess beschleunigen – schließlich müssen Sie nicht mehr warten, bis die Hitze wieder zurückkehrt, sobald jemand die Ofentür öffnet. Es ist schnell – wirklich schnell. Und das verändert alles an Ihrer Arbeitsweise.
Die benötigten Geräte
Wir verwenden normalerweise Quarz-Halogenröhren. Sie liefern eine hohe Leistung in einem kleinen Raum. Je nach Spannung können sie entweder parallel oder seriell verbunden werden – ganz einfach.
Aber Achtung: Man kann die Leistung nicht unbegrenzt erhöhen. Höhere Leistung bedeutet zwar mehr Wärme, doch dadurch entsteht auch viel Belastung auf die Reflektoren und die Ofenhülle. Wenn die Belüftung nicht ausreicht, können die Lampen beschädigt werden.
Effektive Nutzung im Betrieb
Wenn man Infrarotheizung mit Konvektionsheizung kombiniert, erhält man das Beste aus beiden Welten. Die Infrarotheizung sorgt für eine schnelle Erhitzung der Oberfläche, während die zirkulierende Luft dafür sorgt, dass der Inhalt des Ofens vollständig durchgegart wird.
Für Ingenieure ist das eine großartige Möglichkeit, mehr aus der vorhandenen Ausstattung herauszuholen, ohne viel Geld für einen größeren Ofen auszugeben.
Nur eine Warnung: Achten Sie auf die Entfernung zwischen der Lampe und dem Produkt. Wenn sie zu nah beieinander sind, wird die Außenseite des Produkts vor dem Verarbeiten der Innenseite bereits verkohlt. Sie müssen daher wahrscheinlich die Geschwindigkeit der Transportbänder oder die Timer anpassen, um mit dieser zusätzlichen Energie umzugehen.