自動オーブンを実際にうまく使うためには、赤外線加熱機能を導入する際には、単に機器を接続するだけでは不十分です。制御システムからの指令が出た瞬間にすぐに熱が発生する必要があります。遅延や待ち時間は許されません。 そのため、私たちは金メッキされた石英管を使用します。聞こえは派手ですが、実際には、熱が本来あるべき場所、つまり食材に直接届くようにするためのものです。管の壁を通って熱が無駄になることがないのです。 なぜ金なのか？ 通常の石英管では、大量のエネルギーが漏れてしまいます。そこで、金の薄い層で石英管を覆うことで、赤外線放射を目的の方向に戻すのです。 その結果、出力を上げることなく、より高い表面温度を得ることができます。これは一石二鳥です。食材がより良く調理され、電気代も節約できます。 速度と精度 特定の温度に到達させるためには、加熱要素が長い時間かけて温まるわけにはいきません。石英は熱容量が少ないため、非常に優れています。 PLCがソリッドステートリレーに信号を送った瞬間、管はすぐに熱くなります。ただし、管の電圧や出力を電源に合わせる必要があります。もし高出力の管を適切な換気がない小さな部屋に置いてしまうと、フィラメントが焼け切れてしまいます。 妥協点 完璧なものはありません。金メッキによって効率が向上しますが、少し繊細な扱いが必要です。 金メッキ層に油脂や炭素が付着すると、「ホットスポット」ができてしまいます。そうなると、石英が割れてしまう可能性があります。そのため、筐体が油滴からガラスを守るように設計されていることが重要です。 うまく機能させるために 既存のシャーシに合わせて、管の長さやコネクタを調整することができます。古い部品を交換するだけでも、新しくラックを作る場合でも、重要なのは波長です。 赤外線の波長は、食材がどのように熱を吸収するかに合わせる必要があります。そうすることで、外側が炭化する前に、内部が完璧に調理されます。