なぜ最も優れた製パン師たちが赤外線を使うのか？ ほとんどのオーブンは、単に熱い空気を送り込むだけです。一度に100個のパンを焼くときなら問題ありませんが、再加熱したり、パンの表面に仕上げを施すときには、熱い空気だけでは不十分です。 そこで私たちは赤外線ラジエーターを使用します。空気を温める代わりに...

古いスチームオーブンにカスタム製の赤外線ランプを取り付けて、再び活躍させましょう。 正直言って、古いスチームオーブンは扱いにくいものです。冷たい部分があったり、加熱に時間がかかったり、急いでいる時にちょうどヒーターが壊れてしまったりします。 新しい機器を購入することもできますが、それは高価です。そ...

もう、プラスチック成形機用のランプと格闘するのはやめましょう。 もし吹き込み成形ラインでランプを交換しようとしたことがあるなら、その面倒さはよくわかるでしょう。部品を注文して届いても、実際には接続部が合わない、または電圧が少し違っているという問題が発生します。本当にイライラしますよね。 私たちはそ...

もうオーブンを待つ必要はありません：シングルチューブ型赤外線ヒーターの魔法 キッチンや製パン所がなぜかうまく動かないと感じたことはありませんか？生地の準備はできていて、スタッフも頑張っているけれど、オーブンがボトルネックになっているのです。多くの場合、それは熱伝導の遅さが原因です。一般的な対流式オ...

オーブンのヒーター要素がうまく合わないという問題に悩まされるのはもうやめましょう。オーブン用の交換用ヒーターチューブを探そうとしても、実際には「標準的な」部品ではなく、自分のオーブンには適さないことがありますよね？それは本当にイライラします。結局、長すぎたり短すぎたり、使いにくい形状のチューブしか...

はじめに ここでは、Nissei ASB 150DPヒーターチューブについて説明しましょう。これは、Krones Contiformストレッチブロー成形機の加熱要素として直接交換可能な製品です。最も素晴らしい点は、元の部品と同じ性能を発揮しながら、その半分以下の価格で手に入るということです。高額な...

サービスが始まり、ビュッフェの列ができると、温度を調整するためのランプが動作し始めます。その結果、料理の温度が均一にならず、一部の部分が冷えたままになったり、逆に過剰に加熱されたりします。また、料理が長時間放置されることもあります。そうなると、料理の品質が悪化し、エネルギーの無駄遣いにもなります。...

ブロー成形ラインにおいて、プリフォームの温度は推測するものではありません。それは、一定の速度でプリフォームを加熱し続けることと、機械が性能を低下させないようにすることの違いに他なりません。PETCの再加熱用オーブンの性能が低下すると、低温部分や均一でない伸張が生じ、スクラップの量も増えてしまいます...

調理が忙しく、連続して焼成を行う必要がある場合、加熱要素は単に熱を生み出すだけでなく、パンの表面の形や色、食感も決定づけます。性能が低い、または反応が遅い加熱要素では、底部分の焼き具合が不均一になったり、側面が白っぽくなったり、ちょうど良いタイミングで焼成が止まってしまったりします。パン用オーブン...

フロントが慌ただしくチケットが次々と印刷される状況でも、温度に追いつこうとするチャーファーは不要です。ずれた温度で保温されたホットフードは乾燥し、ソースは分離し、パスは推測ゲームになってしまいます。800Wのヒーティングチューブはその問題を解消し、サービスのペースに合った安定した熱を繰り返し提供し...