なぜ最も優れた製パン師たちが赤外線を使うのか？ ほとんどのオーブンは、単に熱い空気を送り込むだけです。一度に100個のパンを焼くときなら問題ありませんが、再加熱したり、パンの表面に仕上げを施すときには、熱い空気だけでは不十分です。 そこで私たちは赤外線ラジエーターを使用します。空気を温める代わりに、直接パンに放射エネルギーを送り込みます。これにより、パンの表面が素早く、しっかりと温まりますが、中身には影響しません。
「焼きたて」のような味わいの秘密 電子レンジや普通のオーブンでパンを再加熱すると、普通は味が落ち着いてしまったり、べたついてしまいます。これは、熱が必要な場所に届くのに時間がかかり、水分が蒸発してしまうからです。 しかし、赤外線ラジエーターなら違います。熱の伝達がほぼ瞬時に行われます。そのため、内部は湿ったままで、外部は完璧にカリッとした食感になります。これが「再加熱されたパン」と本当に新鮮なパンの違いです。
仕組みについて 私たちは、高純度のクォーツガラスを使ってこれらのラジエーターを作っています。クォーツを使う理由は、頻繁にオンオフを繰り返しても割れないからです。オーブンのサイズに応じて、出力や電圧を調整し、熱が正確に必要な場所に行くようにしています。
注意点：もし高出力のラジエーターを狭い場所に設置すると、オーブン全体が過熱してしまいます。そのため、換気や冷却機能が十分に機能するようにしなければなりません。空気が流れないと、配線の絶縁体が壊れてしまいます。それは誰も望まないことです。
長期間の使用のために 私たちは、修理が面倒になることを避けたいと思っています。私たちのラジエーターは標準的なコネクタを使用しているため、どれか一つが壊れても、技術者が簡単に交換できます。機械全体を分解する必要はありません。
ただし、クォーツはデリケートです。 絶対に素手でガラスに触れないでください。 奇妙に聞こえますが、皮膚から出る油分がガラス上に「ホットスポット」を作ってしまいます。ラジエーターが温まると、その部分がガラスにストレスを与えて割れてしまいます。だから、ガラスを清潔に保ち、正しく配置しておけば、長持ちします。