カスタマイズされた赤外線加熱モジュールによる生産サイクル時間の最適化
もう、オーブンを待つのはやめましょう。より効果的な加熱方法があります。 正直に言って、一般的な対流式オーブンは使いづらいです。暖まるのに時間がかかり、また、熱が均等に行き渡っているかどうかもわかりません。もし生産速度を上げたいのであれば、熱風を利用するのは、まるでデスクファンで歩道を乾かそうとして...
短波IR加熱を活用して回転式オーブンの処理能力を向上させる
オーブンが作業の邪魔をするのはやめましょう もし、工業用のベーキングラインで働いたことがあるなら、その煩わしさはよくわかるでしょう。ミキサーは正常に動いており、準備も万端ですが、オーブンの段階で全てが停滞してしまいます。なぜでしょうか？それは、熱風が製品の周りを循環するのを待つ必要があるからです。...
ポータブルデッキオーブンにおける第二段階の熱応答とエネルギー効率との技術的関係
なぜ、高速応答型の赤外線管がオーブンにとって重要なのか ポータブルデッキオーブンを使っている人なら、その苦労はよくわかるでしょう。完璧な焼き色を出したいけど、食品の内部がパンのように固くなってしまうのは避けたい。 そこで、私たちは短波長赤外線（SWIR）石英管を使用しているのです。空気が温まって流...
石英赤外線ヒーターチューブを活用した工業用製パンラインの処理能力最適化
実際に、ベーキングラインの速度を上げる方法とは？ もし、ラインの処理能力を向上させたいと思っているなら、おそらくボトルネックはほとんどの場合、加熱機能にあることに気づいているでしょう。一般的な対流式オーブンは、まず空気を加熱しなければならないため、処理速度が遅くなります。これは、ファンを使って部屋...
カスタム製の金メッキされた赤外線ヒーター要素を用いて スチームオーブンの熱性能を最適化する
古いスチームオーブンと戦わないで：より効果的な加熱方法 古いスチームオーブンを使っていると、なかなか温度が上がらないことがありますよね。ドアを開けると温度が下がり、再び適切な温度に戻るのに時間がかかります。さらに悪いことに、オーブンの中には冷たい部分ができてしまい、半分はちゃんと温まっているのに、...
工業用製パン工程におけるベイキングのためのIRエミッターの出力最適化
パンに完璧な茶色の色合いを出すには？ 誰もが、理想的な金色がかった茶色のパンの皮を欲しがっています。しかし、パン職人ならご存知の通り、単にオーブンの温度を上げるだけでは不十分です。重要なのは、赤外線が生地にどのように当たるかということです。
強度の調整 実際には、適切な色合いを得るために、出力や波...
炭素繊維ハロゲン赤外線技術を活用したパン焼成機における精密な表面ブラウニング処理
完璧な金色の外皮を作る方法（パンが乾燥しないように） なぜ、一部のパンは見事な深い金色の外皮を持ちながら、中身は柔らかくふわふわしているのでしょうか？それはすべてマイヤー反応によるものです。しかし、パンがカリカリになってしまわないように、その色合いを実現するためには、表面だけに強力な熱を加える必要...
再加熱用のパンオーブン用赤外線管
なぜ最も優れた製パン師たちが赤外線を使うのか？ ほとんどのオーブンは、単に熱い空気を送り込むだけです。一度に100個のパンを焼くときなら問題ありませんが、再加熱したり、パンの表面に仕上げを施すときには、熱い空気だけでは不十分です。 そこで私たちは赤外線ラジエーターを使用します。空気を温める代わりに...
パンオーブン用800W赤外線ランプ
完璧な金色の外皮を作るための秘訣：なぜ800Wの赤外線ランプが最適なのか
なぜ、あるパンは素晴らしい深い金色の外皮を持っているのに、他のパンは色が薄いままなのでしょうか？それは、生地の表面にどのような熱が加わるかによります。
パンの内部がカリカリにならずに、そんな見た目を実現するためには、瞬間的に...
再加熱用の対流オーブン用赤外線ランプ
オーブンが十分に温まるのを待つのはやめましょう。
ほとんどの商用オーブンは、空気を加熱することで食品を温めます。しかし問題は、空気の伝熱速度が遅いことです。常に時間がかかってしまいます。急ぎで料理をしたり、何度も再加熱する必要がある場合、空気が安定するのを待っているだけでは、生産性が著しく低下しま...
パンオーブン用シングルチューブ式赤外線管
もうオーブンを待つ必要はありません：シングルチューブ型赤外線ヒーターの魔法
キッチンや製パン所がなぜかうまく動かないと感じたことはありませんか？生地の準備はできていて、スタッフも頑張っているけれど、オーブンがボトルネックになっているのです。多くの場合、それは熱伝導の遅さが原因です。一般的な対流式オ...
頑丈なデッキオーブン用の交換用赤外線ヒーター
デッキオーブンが十分に温まるのを待つのはやめましょう。
正直に言えば、デッキオーブンが適切な温度になるのを待つのは本当に面倒です。これは作業の進行を遅らせる要因となります。ほとんどのオーブンは古いタイプのヒーターを使用しており、空気を温めるのに時間がかかります。注文が次々と寄せられている時には、こ...
急速加熱用の食品温め用赤外線ランプ
料理の中身が乾かないうちに、完璧なクラストを作る方法
ステーキやトーストの表面を完璧に焼き色づけつつ、中身はジューシーに保つのはなかなか難しいですよね。これはバランスを取る必要がある作業です。通常、140℃から165℃という特定の温度帯で加熱する必要があり、しかも迅速に行わなければなりません。
そ...
急速加熱用の対流オーブン 赤外線ヒーター
オーブンが温度に達するのを待つのはやめましょう。
ほとんどの対流式オーブンは、単なる温かい空気が詰まった箱に過ぎません。問題は、空気の流れが遅いということです。もしキッチンや生産ラインで遅れが生じてボトルネックになっている場合、それはおそらくオーブンが所定の温度になるのを待つ時間が長すぎるからです...
パンを乾燥させるためのオーブン用赤外線ヒーター
パンの乾燥時に生じる「端が冷たくなる」という問題を解決しましょう。
大規模な工業用オーブンを使ったことがある人なら、その苦労はよくわかるでしょう。パンの中央部分はちゃんと暖まっているのに、端の部分だけはほとんど温まりません。熱がオーブンの壁に逃げてしまい、結果としてパンが半分しか焼けていない状態に...
対流オーブン フロストクォーツ赤外線ヒーター
忙しい商業用厨房では、タイミングがすべてです。一度でも予熱に時間がかかったり、焼成が不均一になると、全体の作業が遅れてしまいます。対流式オーブンは素早く温度を調整し、安定した状態を維持できるはずですが、ドアが頻繁に開閉されたり、入れる食材が変わったりすると、性能が低下してしまいます。そこで、フロス...