대형 빵 굽는 오븐의 차가운 가장자리 문제를 해결하는 방법 대형 대류식 오븐을 사용해본 사람이라면 “차가운 가장자리”라는 문제가 얼마나 짜증나는지 잘 알 것입니다. 트레이를 꺼내보면 중앙 부분은 괜찮아 보이지만, 가장자리 부분은 차갑고 균일하지 않습니다. 이는 공기가...

더 이상 버프ェ트 램프가 온도를 맞추기를 기다리지 마세요. 바쁜 주방에서 가장 짜증나는 것은 장비가 제대로 작동하기를 기다리는 것입니다. 구식 가열 요소들은 오랜 시간이 걸려서 작동하기 시작하는데, 이러한 지연 시간은 생산성을 크게 저하시킵니다. 그래서 우리는 단파...

오븐이 온도에 도달할 때까지 기다리는 것을 그만두세요. 대부분의 대류식 오븐들은 그저 뜨거운 공기가 가득 찬 상자에 불과합니다. 문제는 움직이는 공기의 속도가 너무 느리다는 것입니다. 만약 주방이나 생산 라인에서 작업이 지연된다면, 그건 아마도 오븐이 온도에 도달할...