วิธีแก้ปัญหาขอบเตาอบที่มีอุณหภูมิต่ำ
หากคุณเคยใช้งานเตาอบขนาดใหญ่มาก่อน คุณคงรู้ดีว่ามันมีปัญหาอะไรบ้าง ส่วนกลางของเตาอบนั้นอุณหภูมิสม่ำเสมอดี แต่ขอบเตาอบล่ะ? อุณหภูมิที่นั่นกลับต่ำมาก ความร้อนจะรั่วออกมาจากขอบเตาอบเร็วกว่าที่เตาอบจะสามารถรักษาอุณหภูมิไว้ได้
มันน่ารำคาญมาก เพราะจะทำให้สีของเปลือกอาหารไม่สม่ำเสมอ และเวลาการอบก็ไม่เท่ากันในแต่ละส่วนของเตาอบ เราแก้ปัญหานี้โดยการใช้หลอดไฟอินฟราเรด เพื่อปิดช่องว่างทางอุณหภูมินั้นไว้
ทำไมถึงเลือกใช้อินฟราเรด?
หลอดไฟธรรมดานั้นใช้หลักการของการถ่ายเทความร้อนผ่านการไหลเวียนอากาศ ซึ่งเป็นกระบวนการที่ช้ามาก แต่อินฟราเรดนั้นแตกต่างออกไป เพราะเป็นพลังงานรังสีที่สามารถถูกส่งตรงไปยังจุดที่ต้องการได้
การติดตั้งหลอดไฟเหล่านี้ไว้รอบๆ ขอบเตาอบ ก็เหมือนกับการสร้าง “ม่านความร้อน” ขึ้นมา มันจะช่วยป้องกันไม่ให้อุณหภูมิที่ขอบเตาอบลดลง แต่ก็จะไม่ทำให้ส่วนกลางของเตาอบร้อนเกินไป
การเลือกอุปกรณ์ที่เหมาะสม
เราใช้ไส้หลอดทำจากทังสเตน และแก้วควอตซ์คุณภาพสูงในการสร้างหลอดไฟเหล่านี้ แต่สิ่งสำคัญที่สุดคือการปรับแต่งค่าไฟฟ้าและความยาวของหลอดไฟ เพื่อให้ความร้อนกระจายตัวอย่างสม่ำเสมอ
ข้อควรระวัง
การติดตั้งหลอดไฟเหล่านี้ไม่ยากเลย สามารถใช้แทนหลอดไฟเดิมได้เลย หรือจะเพิ่มเข้าไปในระบบไฟฟ้าปัจจุบันก็ได้ คุณยังสามารถเชื่อมต่อหลอดไฟเหล่านี้เข้ากับตัวควบคุม PID เพื่อให้มันทำงานเมื่อเซ็นเซอร์ตรวจจับว่ามีอุณหภูมิที่ขอบเตาอบลดลง
แต่ก็มีข้อควรระวังอยู่บ้าง หลอดไฟอินฟราเรดนั้นมีอายุการใช้งานไม่ยาวนานเท่าหลอดไฟที่ทำจากเหล็กหล่อ คุณจะต้องเปลี่ยนหลอดไฟบ่อยๆ นอกจากนี้ ความร้อนจากหลอดไฟอินฟราเรดนั้นรุนแรงมาก หากคุณใช้สายไฟธรรมดา ฉนวนกันไฟก็จะละลายได้
ทำตัวเองให้สบายใจด้วยการใช้ฉนวนกันไฟที่ทนความร้อนสูงกับสายไฟ
มันเป็นรายละเอียดเล็กๆ น้อยๆ แต่มันจะช่วยให้คุณไม่ต้องเจอกับปัญหาไฟฟ้าลัดวงจรในช่วงเวลาที่คุณกำลังรีบอบอาหารอยู่ มันเป็นการแลกเปลี่ยนที่คุ้มค่า เพื่อให้คุณได้รับความร้อนที่รวดเร็วและแม่นยำ ซึ่งจะช่วยให้อาหารของคุณมีอุณหภูมิสม่ำเสมอ