Làm thế nào để có được lớp vỏ bánh hoàn hảo mà không bị cháy?
Bạn đã bao giờ tự hỏi tại sao một số loại bánh lại có lớp vỏ màu nâu vàng óng ả, trong khi những loại bánh khác lại bị cháy? Điều này xuất phát từ phản ứng Maillard. Nhưng bí quyết nằm ở chỗ: để đạt được kết quả tốt nhất, thiết bị sưởi phải phản ứng ngay lập tức, chứ không phải sau vài phút.
Đó là lý do tại sao chúng tôi chọn các thiết bị sưởi bằng tia cực tím. Thay vì chờ không khí trong lò nóng lên, những thiết bị này truyền năng lượng trực tiếp vào bề mặt bột bánh. Quá trình này diễn ra rất nhanh.
Tại sao tốc độ lại quan trọng?
Việc nướng bánh cần phải tuân theo thời gian chính xác. Nếu bộ phận sưởi quá lớn, nó sẽ giữ nhiệt trong thời gian dài. Chúng ta gọi hiện tượng này là độ trễ nhiệt, và điều này khiến việc duy trì độ ẩm của bánh trở nên khó khăn.
Bằng cách sử dụng ống thạch anh có khối lượng nhỏ, hệ thống có thể đạt đến nhiệt độ cao ngay lập tức, sau đó giảm nhiệt độ xuống ngay lập tức. Điều này giúp tránh việc bánh bị cháy. Nếu bộ phận sưởi vẫn giữ nhiệt quá lâu sau khi đã ngừng hoạt động, bánh sẽ bị cháy. Nếu bộ điều khiển không thể kiểm soát được tốc độ sưởi, bạn sẽ không thể đạt được kết quả tốt nhất.
Chi tiết về các bộ phận
Chúng tôi sử dụng thủy tinh thạch anh có độ tinh khiết cao, vì nó cho phép nhiệt tử ngoại đi qua mà không bị cản trở. Bên trong, có sợi wolfram được thiết kế để tạo ra nhiệt độ cao. Điều này giúp chúng tôi giảm kích thước của thiết bị trong lò mà vẫn đảm bảo được công suất sưởi.
Nhưng bạn cần chú ý đến mức công suất. Nếu sử dụng quá nhiều công suất trên mỗi centimet vuông, mà không có đủ luồng khí, sợi wolfram sẽ bị cháy. Đây là một sự cân bằng khó khăn.
Cách lắp đặt và những rủi ro
Những thiết bị này được thiết kế để lắp vào các hệ thống nướng tiêu chuẩn, vì vậy việc lắp đặt khá dễ dàng.
Nhưng cũng có một nhược điểm: vì những thiết bị này có công suất cao, chúng tạo ra áp lực lớn lên dây điện và ổ cắm. Bạn cần kiểm tra kỹ xem các đầu nối có thể chịu được dòng điện cao hay không. Nếu không, chúng sẽ bị hỏng.
Và cuối cùng: nếu bạn tăng công suất để rút ngắn thời gian nướng, thiết bị điện tử sẽ bị quá nhiệt. Hãy đảm bảo rằng quạt làm mát hoạt động tốt, nếu không, bạn sẽ gặp phải vấn đề khác liên quan đến việc quá nhiệt.