Tại sao những thợ làm bánh giỏi lại chọn sử dụng công nghệ tia hồng ngoại?
Hầu hết các lò nướng chỉ đơn giản là thổi khí nóng vào bên trong bánh. Điều này hoàn toàn ổn nếu bạn muốn nướng cùng lúc hàng trăm ổ bánh. Nhưng khi muốn hâm nóng bánh hoặc hoàn thiện lớp vỏ bánh, khí nóng thôi thì chưa đủ.
Đó là lý do chúng tôi sử dụng ống tia hồng ngoại. Thay vì làm nóng không khí, chúng truyền năng lượng trực tiếp vào bánh. Năng lượng này tác động ngay lập tức lên lớp vỏ bánh, nhưng không ảnh hưởng đến phần bên trong bánh.
Bí quyết để bánh có vị như vừa được nướng xong
Hãy nghĩ xem khi bạn hâm nóng bánh bằng lò vi sóng hoặc lò nướng thông thường, bánh thường có vị khô hoặc kém ngon. Điều đó xảy ra vì nhiệt lượng mất quá nhiều thời gian để lan đến nơi cần thiết, và hương liệu trong bánh cũng bị bay hơi.
Ống tia hồng ngoại giúp giải quyết vấn đề này. Việc truyền nhiệt diễn ra rất nhanh. Do chu kỳ truyền nhiệt ngắn, phần bên trong bánh vẫn giữ được độ ẩm, trong khi lớp vỏ bánh vẫn giữ được độ giòn hoàn hảo. Đó chính là sự khác biệt giữa bánh được hâm nóng và bánh vừa được nướng xong.
Cấu tạo của ống tia hồng ngoại
Chúng tôi chế tạo ống tia hồng ngoại từ thủy tinh thạch anh có độ tinh khiết cao. Chúng tôi chọn thủy tinh thạch anh vì nó có thể chịu được việc được bật/tắt liên tục mà không bị nứt. Tùy vào kích thước của lò nướng, chúng tôi điều chỉnh công suất và điện áp sao cho nhiệt lượng được truyền đến đúng vị trí cần thiết.
Lưu ý quan trọng: Nếu bạn lắp ống tia hồng ngoại có công suất cao vào vị trí chật hẹp, toàn bộ lò nướng sẽ bị ảnh hưởng. Bạn cần đảm bảo rằng hệ thống thông gió và làm mát hoạt động tốt. Nếu không, lớp cách điện của dây điện sẽ bị hư hại, và điều đó thì chẳng ai muốn gặp phải cả.
Giữ cho ống tia hồng ngoại hoạt động tốt
Chúng tôi không muốn việc sửa chữa trở thành một trải nghiệm tồi tệ. Các ống tia hồng ngoại của chúng tôi sử dụng các đầu nối tiêu chuẩn, vì vậy khi một ống bị hỏng, kỹ thuật viên chỉ cần thay thế nó thôi. Không cần phải tháo rời toàn bộ máy móc.
Nhưng có một điều cần lưu ý: thủy tinh thạch anh rất nhạy cảm. Tuyệt đối không được chạm vào thủy tinh bằng tay trần. Nghe có vẻ kỳ lạ, nhưng dầu từ da tay sẽ tạo ra những điểm nóng trên bề mặt thủy tinh. Khi ống tia hồng ngoại được làm nóng, những điểm nóng này sẽ khiến thủy tinh bị nứt. Hãy giữ cho thủy tinh luôn sạch sẽ và được đặt đúng vị trí, như vậy chúng sẽ hoạt động tốt trong thời gian dài.