Die richtige Temperatur im professionellen Ofen einstellen
Wenn Sie schon einmal in einer professionellen Küche gearbeitet haben, kennen Sie das Problem mit einem „unzuverlässigen“ Ofen. Manchmal ist eine Schale perfekt gebacken – doch die nächste Schale ist auf der Unterseite verbrannt, während die Oberfläche noch roh ist. Das ist frustrierend. Deshalb legen wir so viel Wert auf Keramikheizelemente.
Die meisten billigen Legierungen können dem nicht standhalten. Sie gehen viel zu schnell kaputt, wenn man hohe Leistungen benötigt, um die Backzeiten zu verkürzen. Keramik hingegen ist anders: Sie kann die Hitze aushalten, ohne auszufallen.
Warum das Material wirklich wichtig ist
Wir haben Tests durchgeführt – und unsere Temperaturschärfe liegt auf dem Niveau der führenden Weltmarken. Doch das Geheimnis liegt nicht nur im Einsatz von hochwertigen Sensoren. Es geht auch darum, wie gut die Wärme verteilt wird.
Wir verwenden hochreine Aluminiumoxid-Keramiken, weil sie sich vorhersagbar erwärmen und abkühlen. Kennen Sie dieses lästige Phänomen, bei dem der Ofen zu heiß wird, bevor er wieder zur Normaltemperatur zurückkehrt? Wir haben dieses Problem praktisch gelöst – es entsteht keine ungleichmäßige Wärmeverteilung mehr.
Keine Hotspots mehr
Stellen Sie sich die Keramik als Schutzschicht für die elektrischen Drähte im Inneren des Ofens vor. Ohne diese Schicht würden die Drähte unter hoher Belastung beschädigt oder oxidieren.
Wir sind noch einen Schritt weiter gegangen: Wir haben die Art und Weise, wie die Drähte im Inneren des Ofens gewickelt werden, optimiert. Warum? Weil eine ungleichmäßige Wärmeverteilung dazu führt, dass bestimmte Stellen der Speisen zu heiß werden. Durch präzises Wickeln wird die Wärme gleichmäßig über die gesamte Oberfläche verteilt. Jeder Teil des Ofens kann somit seine Aufgabe erfüllen.
Die ehrliche Wahrheit über die Kompromisse
Ich sage es direkt: Das funktioniert nicht sofort. Da Keramik mehr „Wärmemasse“ hat als Quarzlampen oder Halogenbirnen, dauert es etwas länger, bis die gewünschte Temperatur erreicht ist. Es handelt sich schließlich nicht um einen Lichtschalter.
Um das Problem zu lösen, empfehlen wir, solche Ofene mit einem gut abgestimmten Solid-State-Relai zu verwenden. Wenn man die Heizelemente zu stark belastet, belastet man die Keramik unnötig. Wenn man es richtig macht, hält die Ausrüstung lange.
Diese Ofene sind für die Herausforderungen einer echten Küche konzipiert. Sie können Fett, Dampf sowie ständige Belastungen verkraften – und dabei die Temperatur genau dort halten, wo sie sein soll. Setzen Sie sie einfach ein und kümmern Sie sich wieder ums Kochen.