अब अपने ओवन का इंतज़ार मत करें… सिंगल-ट्यूब इन्फ्रारेड तकनीक का जादू!
क्या आपको कभी ऐसा लगा है कि आपका रसोईघर/बेकरी स्थल ठप पड़ गया है? आपके पास आटा तो तैयार है, कर्मचारी भी काम कर रहे हैं… लेकिन ओवन ही समस्या का कारण है। ऐसा ज्यादातर “थर्मल लैग” की वजह से होता है। सामान्य कन्वेक्शन ओवन धीमे काम करते हैं… क्योंकि उन्हें पहले हवा को गर्म करना होता है, फिर ही हवा खाने को गर्म कर सकती है। यह तो एक अनावश्यक प्रक्रिया है।
हम तो अलग तरीके से काम करते हैं… हमारे सिंगल-ट्यूब इन्फ्रारेड हीटरों में तो हवा की कोई आवश्यकता ही नहीं है… ये सीधे ही आटे को ऊर्जा देते हैं। यह तो बहुत ही तेज़ तरीका है… और इससे आपके काम की प्रक्रिया में बहुत बदलाव आता है।
यह कैसे काम करता है?
इसे ऐसे समझें… ठंडे दिन में जब आप धूप में खड़े होते हैं, तो आपको तुरंत ही गर्मी महसूस होती है… भले ही आसपास की हवा बर्फीली ही क्यों न हो। यही तो इन क्वार्ट्ज लैंपों का काम है।
पुराने रेजिस्टिव कोइलों को गर्म होने में बहुत समय लगता है… लेकिन ये लैंप तो स्विच चालू करते ही गर्म हो जाते हैं। इससे आप अपने उत्पादन की प्रक्रिया को तेज़ कर सकते हैं… आप चाहें तो उचित गर्मी देकर खाने की सतह को सुनहरा रंग दे सकते हैं… बिना इसके कि खाने का अंदरूनी हिस्सा जल जाए।
और कुछ महत्वपूर्ण बातें…
इन लैंपों में एक टंगस्टन फिलामेंट होता है… जो उच्च-शुद्धता वाले क्वार्ट्ज कवर में होता है। चाहे आप 220V या 380V वोल्टेज का उपयोग कर रहे हों… हम फिलामेंट की मोटाई को ऐसे ही समायोजित करते हैं कि आपको वांछित वॉटेज मिल सके।
हम तो कनेक्टरों को भी मानकीकृत रखते हैं… क्योंकि जब लैंप खराब हो जाता है, तो आपको पूरे उपकरण को फिर से जोड़ने में बहुत समय लगेगा… आप तो बस पुराने लैंप को निकालकर नया लैंप लगा सकते हैं। इसके अलावा, हम ऐसे क्वार्ट्ज ग्लास का ही उपयोग करते हैं, जिससे शॉर्टवेव रेडिएशन सीधे ही खाने तक पहुँच सके… बजाय इसके कि वह लैंप के अंदर ही फंस जाए।
कुछ बातें ध्यान में रखें…
हाँ, एक नुकसान भी है… उच्च ऊष्मा-घनत्व तो अच्छा है… लेकिन ये लैंप बहुत ही गर्म हो जाते हैं।
अगर आप अधिक उत्पादन करने हेतु वॉटेज बढ़ा रहे हैं, तो ध्यान रखें कि आपका ओवन एवं वायरिंग उस ऊष्मा को सह सके… अगर हवा लैंप के चारों ओर नहीं घूमेगी, तो आपके कनेक्टर जल सकते हैं।
और कृपया, क्वार्ट्ज ग्लास को हमेशा साफ रखें… अगर ग्लास पर चिपचिपाहट जम जाए, तो वहाँ “हॉट स्पॉट” बन जाएँगे… यह तो थर्मल स्ट्रेस का कारण बनेगा… यानी ग्लास टूट सकता है। नियमित रूप से साफ करने से ऊष्मा संतुलित रहेगी… और आपका उपकरण भी लंबे समय तक चलेगा।