キャビネットが十分に温まるのを待つのはやめよう キャビネットを滅菌する際、どれだけ苦労するかご存知でしょう。細菌や病原体を死滅させるためには、すぐに高い温度に達させる必要がありますが、通常の抵抗式ヒーターでは時間がかかります。つまり、設備が自分のスケジュールに追いつくのを待つしかないのです。 そこ...

完璧なクラストを作るために：なぜ赤外線ヒーターを使うのか？ 対流式オーブンについて正直に言うと、それは空気の流れによって熱が伝わる仕組みです。理論上は良さそうに思えますが、実際には、パンの表面が不均一に焼けたり、最悪の場合は底部分が湿ったままになったりします。本当にイライラしますよね。 そのため、...