完璧なクラストを作るために：なぜ赤外線ヒーターを使うのか？ 対流式オーブンについて正直に言うと、それは空気の流れによって熱が伝わる仕組みです。理論上は良さそうに思えますが、実際には、パンの表面が不均一に焼けたり、最悪の場合は底部分が湿ったままになったりします。本当にイライラしますよね。 そのため、...

オーブンが暖まるのを待つのはやめましょう。 正直言って、通常の対流式加熱は遅いです。空気の流れに頼っているため、急いでいる時には空気だけでは十分な速さで熱を伝えることができません。もし特定の温度に到達したいのであれば、空気が温まるのを待つのは最悪の状況です。 そのため、私たちは中波赤外線ランプを使...