パンを台無しにしないために：なぜ適切な加熱が重要か 工業的な製パンでは、わずか数秒で完璧な黄金色のクラストが炭化した塊に変わってしまいます。これは本当に悩ましい問題です。ほとんどのオーブンは「熱遅延」が大きすぎるため、指示された瞬間に加熱を止めることができません。 だからこそ、私たちは中波赤外線発...

オーブンが暖まるのを待つのはやめましょう。 正直言って、通常の対流式加熱は遅いです。空気の流れに頼っているため、急いでいる時には空気だけでは十分な速さで熱を伝えることができません。もし特定の温度に到達したいのであれば、空気が温まるのを待つのは最悪の状況です。 そのため、私たちは中波赤外線ランプを使...