더 이상 오븐을 기다리지 마세요: 단일 튜브형 적외선 난방기의 놀라운 효과
혹시 주방이나 제과점에서 작업이 계속 지연된다고 느껴본 적 있나요? 반죽은 준비되어 있고, 직원들도 열심히 일하고 있지만, 오븐이 문제가 되는 경우가 많습니다. 대부분의 경우, 그 이유는 열 전달 속도가 너무 느리기 때문입니다. 일반적인 대류식 오븐은 먼저 공기를 가열해야 하고, 그 다음에야 음식이 가열됩니다. 이런 중간 단계는 굳이 필요 없습니다.
우리는 다른 방식을 사용합니다. 단일 튜브형 적외선 난방기는 공기를 전혀 사용하지 않습니다. 직접적인 복사 에너지로 반죽을 가열합니다. 이 방식은 훨씬 빠릅니다. 그리고 이로 인해 작업 효율이 크게 향상됩니다.
왜 이 방식이 효과적인가요?
추운 날에 밖으로 나가면, 주변 공기가 얼어 있음에도 불구하고 금방 따뜻함을 느낄 수 있습니다. 이 쿼츠 램프도 마찬가지입니다.
오래된 저항식 코일은 오랜 시간이 걸려서 가열되지만, 이 램프는 스위치를 켜는 순간 바로 가열됩니다. 이 덕분에 생산 속도를 높일 수 있습니다. 또한, 열을 조절하여 완벽한 황금색 껍질을 만들 수 있으며, 음식의 중심 부분이 너무 타지 않도록 할 수 있습니다.
자세한 내용
내부에는 고순도 쿼츠 소재로 만들어진 텅스텐 필라멘트가 있습니다. 220V든 380V든, 필요한 와트수에 맞게 필라멘트의 두께를 조절합니다.
또한, 커넥터도 표준화되어 있습니다. 왜냐하면 램프가 고장나면, 전체 회로를 다시 연결하는 데 시간이 많이 걸리기 때문입니다. 그냥 낡은 램프를 빼고 새 것을 넣으면 됩니다. 게다가, 단파 복사선이 램프 내부에 갇히지 않고 음식에 직접 닿도록 하는 특수한 쿼츠 유리를 사용합니다.
주의해야 할 사항
물론, 장점이 있으면 단점도 있습니다. 높은 열 밀도는 좋지만, 이러한 램프들은 매우 뜨거워집니다.
생산량을 늘리기 위해 와트수를 높인다면, 오븐의 구조와 배선이 그 열을 견딜 수 있는지 확인해야 합니다. 공기가 램프 주변에서 제대로 circulate되지 않으면, 커넥터가 과열될 수 있습니다.
그리고 쿼츠를 깨끗하게 유지해 주세요. 유리 위에 기름이 쌓이면 “핫 스팟”이 생기고, 이는 열應力을 유발하여 유리가 깨질 수 있습니다. 정기적으로 청소를 해주면 열이 고르게 분산되어 장비의 수명이 더욱 길어집니다.