Stop met wachten tot de oven op temperatuur is
Er is niets frustrerender dan een oven die maar niet op temperatuur komt, terwijl je al een hele lijst met bestellingen hebt liggen te wachten. Dit verstoort je werkwijze enorm. Als je standaardverwarmingselementen niet voldoende zijn om jouw werklast aan te kunnen, kun je overwegen om gebruik te maken van iriserende kwarts-IR-emitters.
Denk hierbij aan een soort ‘turboboost’ voor je oven. In plaats van tijd te verspillen aan het opwarmen van de lucht, worden er energieën rechtstreeks in het voedsel gestuurd.
Waarom het ‘iriserende’ effect belangrijk is
Als je transparante kwartstubes gebruikt, krijg je eigenlijk te maken met een soort hitte-laser. De hitte is dan te geconcentreerd. Hierdoor ontstaan er brandplekken op één plek en rauw deeg op een andere plek.
Daarom kiezen we voor het iriserende effect. Dit zorgt ervoor dat de hitte zich over het hele oppervlak verspreidt. Hierdoor krijg je een gelijkmatige bakresultaat, zonder brandplekken.
De technische details rondom de stroomvoorziening
Deze emitters maken gebruik van kortegolflengte-IR-straling. Met andere woorden: de hitte dringt veel sneller door in het voedsel. Je bakt niet alleen de buitenkant, maar ook de kern van het voedsel, zonder lang te hoeven wachten.
Wanneer je kiest voor deze emitters, let dan op de vermogenswaarde in relatie tot de lengte. Je kunt veel hitte genereren in een zeer kleine ruimte. Dit maakt ze ideaal om in de bestaande oven te plaatsen.
Maar wees voorzichtig: als je te veel vermogen in één plek plaatst, zal dit effect hebben op de constructie van de oven. Zorg ervoor dat de luchtkanalen goed functioneren, anders zal de oven niet goed werken.
Hoe je ze in gebruik neemt en in stand houdt
We gebruiken standaard industriële aansluitingen, zodat je ze gemakkelijk kunt installeren. Als je het wat luxueuzer wilt maken, kun je ze verbonden maken met een PID-regelaar. Op deze manier past het vermogen zich automatisch aan aan de actuele temperatuur.
Eén laatste tip: wees voorzichtig met het kwarts. Het kan hoge temperaturen weerstaan, maar het kan geen schokken of vlekken verdragen. Als je het glas met blote handen aanraakt, blijven de oliën van je huid achter op het glas. Dit kan leiden tot brandplekken. Draag altijd handschoenen. Geen uitzonderingen.