Neden kızılötesi ısıtma, fırınlar için mükemmel bir çözümdür?
Çoğu fırın, yemeğin etrafındaki havayı ısıtır. Bu süreç yavaştır ve adeta bir bekleme sürecidir. Biz ise farklı bir yöntem kullanıyoruz. Kızılötesi ısıtıcı elemanlarımız, önce tüm fırın boşluğunu ısıtmak zorunda kalmaz; enerjiyi doğrudan yemeğin içine iletilir. Bu sayede işlem daha hızlı gerçekleşir ve dürüst olmak gerekirse, bu yöntem daha etkilidir.
Mükemmel bir kabuk elde etmek
Bir şeyi ısırdığınızda dış kısmının mükemmel derecede çıtır olduğu, ancak iç kısmının hâlâ yumuşak ve sulu olduğunu biliyorsunuz değil mi? İşte bu, kısa dalga ve orta dalga kızılötesi ışınlarının mucizesidir.
Bu ışınlar, sadece yüzeyi kızartmak yerine hamura veya ete doğru nüfuz eder. Böylece içindeki su molekülleri titreşir ve böylece yiyeceğin merkezi daha hızlı pişer; ancak tüm yiyecek karton gibi olmaz.
Teknolojinin detayları
Bu cihazları, yüksek saflıkta kuvars camıyla kaplanmış tungsten filamentler kullanarak üretiyoruz. Neden kuvars? Çünkü aşırı ısı değişimlerine dayanabilir ve kızılötesi radyasyonun geçmesine izin verir. Ayrıca gücü de artırıyoruz. Bu sayede fırın çok daha hızlı ısınır ve müşteriler beklerken zaman kaybetmezsiniz.
Standart konektörler kullandığımız için bunları değiştirmek oldukça kolaydır. Ancak bir noktaya dikkat edin: Voltajı mutlaka kontrol edin. Eğer 220V’luk bir lambayı 380V’luk bir sistemde kullanırsanız, lamba hemen yanar. Bu da sabahı kötü başlatmanın bir yoludur.
Dikkat edilmesi gereken birkaç şey
Bu ısıtıcı elemanlar çok güçlüdür. Eğer yemeği maksimum güçle ısıtırsanız, dış kısım yanar ve iç kısım soğuk kalır. Bunu önlemek için gücü ayarlayabilen bir PID kontrol cihazı kullanmalısınız. Ayrıca kuvarsın cam olduğunu unutmayın. Sağlam olsa da tamamen dayanıklı değildir. Eğer mutfak ekibiniz tepsilerle fazla ilgileniyorsa, kendinize bir iyilik yapın ve koruyucu kaplamalar takın. Bu, hasar görmüş elemanları değiştirmekten çok daha ucuzdur.