Büyük fırınlardaki o rahatsız edici soğuk kenarları nasıl düzeltebiliriz?
Eğer büyük bir fırınla uzun süre çalıştıysanız, bu sorunun ne kadar can sıkıcı olduğunu bilirsiniz. Fırının ortası mükemmel olabiliyor, ancak kenarlar soğuk kalıyor. Isı, fırının yetişemeyeceği hızda kenarlardan dışarı akıp gidiyor.
Bu durum oldukça sinir bozucu. Sonuç olarak, kekin yüzey rengi eşit olmuyor ve pişirme süreleri de fırının her bölümünde farklılık gösteriyor. Bu sorunu çözmek için kısa dalga boylu kızılötesi lambalar kullanıyoruz. Böylece termal boşluğu kapatmış oluyoruz.
Neden kızılötesi?
Standart ısıtma elemanları konveksiyon ve iletkenlik yoluyla ısı üretir. Bu süreç oldukça yavaştır. Kızılötesi ise farklıdır; doğrudan hedefe ulaşan radyant enerjidir. Bu lambaları fırının kenarlarına yerleştirerek “termal perde” oluşturuyoruz. Böylece kenarlarda sıcaklık düşüşünü engelliyoruz, ancak fırının ortasını fazla pişirmiyoruz.
Doğru ekipmanların seçimi
Bu lambaları tungsten filamentler ve yüksek saflıkta kuvars camları kullanarak üretiyoruz. Ancak asıl önemli olan nokta, ayarlamalardır. Yüksek güçlü bir lambayı küçük bir alana yerleştirmek mümkün değildir; böylece ürün yanar. Voltajı ve tüpün uzunluğunu dengeli bir şekilde ayarlayarak ısının eşit şekilde dağılmasını sağlıyoruz.
Pratik kullanım
Bunları kurmak oldukça basit. Mevcut devrelere ek olarak veya yerine takılabilir şekilde kullanılabilirler. Hatta PID kontrol cihazlarına bağlanarak, sadece kenar sensörleri düşüş hissettiğinde çalışmalarını sağlayabilirsiniz.
Ancak dikkat etmeniz gereken birkaç şey var. Kızılötesi lambalar, ağır demir elemanlar kadar dayanıklı değildir. Dolayısıyla daha sık değiştirilmesi gerekecektir. Ayrıca, bu radyant ısı oldukça yoğundur. Standart kablolar kullanılırsa izolasyonlar erir.
Kendinize bir iyilik yapın ve kabloların üzerine yüksek sıcaklığa dayanıklı fiber optik kaplamalar kullanın. Bu küçük bir detay gibi görünse de, acil durumlarda kısa devre sorunlarıyla uğraşmaktan kaçınmanızı sağlar. Böylece fırının her bölümünde eşit ısı elde etmiş olursunuz.