למה האופים הטובים ביותר עוברים לשימוש בקרני אינפרא-אדום
רוב התנורים פשוט מחממים את האוויר שבתוכם. זה בסדר אם רוצים לאפות מאה לחמים בבת אחת, אך כשמדובר בחימום מחדש של הלחם או בהשלמת העיצוב של הקרום שעליו, אוויר חם אינו מספיק.
לכן אנו משתמשים בצינורות אינפרא-אדום. במקום לחמם את האוויר, הם שולחים אנרגיה קרינתית ישירות אל הלחם. החום פוגע בקרום במהירות ובעומק, אך אינו פוגע בחלק הפנימי של הלחם.
הסוד לתחושה של “לחם טרי”
חשבו על הפעם האחרונה שחיממתם לחם במיקרוגל או בתנור רגיל. בדרך כלל הלחם יוצא יבש או דביק. זה קורה כי החום לוקח זמן רב להגיע למקום הנכון, והלחות נאדמת.
צינורות אינפרא-אדום משנים את המצב הזה. העברת החום היא כמעט מיידית. בגלל הזמן הקצר שנדרש, החלק הפנימי של הלחם נשאר לח, בעוד שהחלק החיצוני נשאר פריך וטעים. זו ההבדל בין לחם שחומם מחדש לבין לחם שנראה וטעים כמו לחם טרי.
הפרטים הטכניים
אנו יוצרים את הצינורות האלה מזכוכית קוורץ באיכות גבוהה. אנו משתמשים בקוורץ כי הוא יכול לעמוד בהפעלות חוזרות ונשנות מבלי להישבר. בהתאם לגודל התנור, אנו מתאימים את ההספק והמתח כדי שהחום יגיע בדיוק למקום הנכון.
עוד דבר חשוב: אם מניחים צינור בהספק גבוה במקום צפוף, שאר חלקי התנור יושפעו מכך. חייבים לוודא שהאוורור והקירור יעבדו כראוי. אם האוויר לא זורם, החום עלול לפגוע בחומרי המיגון של החוטים, ואף אחד לא רוצה להתמודד עם זה.
שמירה על התקינות של הצינורות
אנו לא רוצים שהתיקונים יהיו קשים. הצינורות שלנו משתמשים בחיבורים סטנדרטיים, כך שכשאחד מהם נשבר, ניתן פשוט להחליפו. אין צורך לפרק את כל המכשיר.
אבל יש דבר אחד שצריך לזכור: הקוורץ רגיש מאוד.
אל תיגעו בזכוכית בידיים עירומות.
זה עשוי להישמע מוזר, אך השמנים שבעורכם יוצרים “נקודות חום” על הזכוכית. כשהצינור מתחמם, נקודות אלו גורמות לזכוכית להישבר. פשוט שמרו על הזכוכית נקייה וממוקמת כראוי, והיא תחזיק מעמד זמן רב.