Hören Sie auf, auf den Ofen zu warten – die Magie der Einrohr-Infrarotheizer
Haben Sie schon mal das Gefühl, dass Ihre Küche oder Bäckerei einfach nicht weiterkommt? Sie haben den Teig bereit, das Personal arbeitet, doch der Ofen ist das Problem. Meistens liegt das an der langsamen Wärmeübertragung. Herkömmliche Konvektionsöfen sind langsam, weil sie erst die Luft erwärmen müssen, bevor diese wiederum das Essen erwärmt. Das ist ein unnötiger Zwischenschritt.
Wir machen das anders. Unsere Einrohr-Infrarotheizer benötigen überhaupt keine Luft zur Wärmeübertragung. Sie strahlen direkte Wärmeenergie auf den Teig ab. Das geht viel schneller. Und das verändert alles in Ihrem Arbeitsablauf.
Warum es funktioniert
Stellen Sie sich vor, Sie gehen an einem kalten Tag in die Sonne. Sie spüren die Wärme sofort, auch wenn die Luft um Sie herum noch kühl ist. So funktionieren auch diese Quarzlampen.
Während herkömmliche Widerstandsspulen lange brauchen, um warm zu werden, starten diese Lampen fast sofort, sobald man den Schalter betätigt. Dadurch können Sie die Produktionszeiten optimieren. Sie können die Hitze gezielt steuern, um eine perfekte goldene Kruste zu erzielen, ohne dass das Innere des Brotes verbrennt.
Die technischen Details
Im Inneren befindet sich ein Wolframdraht, der in einer hochreinen Quarzhülle untergebracht ist. Egal, ob Sie 220 V oder 380 V verwenden – wir passen die Dicke des Drahtes so an, dass Sie genau die benötigte Leistung erhalten.
Außerdem halten wir die Anschlüsse standardisiert. Warum? Weil man, wenn eine Lampe irgendwann kaputtgeht, nicht die ganze Anlage neu verdrahten möchte. Man muss einfach nur die alte Lampe herausnehmen und eine neue einsetzen. Zudem verwenden wir einen speziellen Typ von Quarzglas, das es den Kurzwellenstrahlen ermöglicht, direkt ins Essen einzudringen, anstatt im Inneren der Lampe gefangen zu bleiben.
Ein paar Dinge, auf die man achten muss
Es gibt natürlich einen Trade-off: Eine hohe Wärmestärke ist zwar gut, aber diese Geräte werden sehr heiß. Wenn Sie die Leistung erhöhen, um mehr Produkte herzustellen, stellen Sie sicher, dass der Ofen und die Verkabelung die entstehende Hitze aushalten können. Wenn die Luft nicht um die Lampenenden zirkuliert, können die Anschlüsse vorzeitig beschädigt werden.
Und bitte halten Sie das Quarzglas sauber. Wenn sich Fett auf dem Glas ablagert, entstehen „heiße Punkte“. Das führt zu thermischem Stress – mit anderen Worten: Das Glas könnte zerbrechen. Ein regelmäßiges Reinigen sorgt dafür, dass die Wärme gleichmäßig verteilt wird und Ihre Geräte länger halten.