बड़े डेक ओवनों में सर्द किनारों की समस्या का समाधान
यदि आपने कभी बड़े डेक ओवनों का उपयोग किया है, तो आपको इस समस्या का अहसास होगा। ओवन का केंद्रीय भाग तो ठीक रहता है, लेकिन किनारे ठंडे ही रहते हैं। गर्मी ओवन की सीमाओं से बहुत तेज़ी से बाहर निकल जाती है।
यह बहुत ही परेशान करने वाली समस्या है… ऐसी स्थिति में खाने की सतह का रंग असमान हो जाता है, एवं बेकिंग का समय भी अलग-अलग हो जाता है। हम इस समस्या का समाधान शॉर्टवेव इन्फ्रारेड लैंपों का उपयोग करके करते हैं।
इन्फ्रारेड क्यों?
दरअसल, सामान्य हीटिंग तत्वों में ऊष्मा का संचरण धीमी गति से होता है। लेकिन इन्फ्रारेड ऊर्जा सीधे ही लक्ष्य तक पहुँचती है। ऐसे लैंपों का उपयोग करके हम “थर्मल कर्टेन” बना लेते हैं… इससे किनारों पर तापमान में कमी नहीं आती, लेकिन ओवन का केंद्रीय भाग अत्यधिक गर्म नहीं हो जाता।
उपकरणों का चयन
हम ऐसे लैंपों को टंगस्टन फिलामेंटों एवं उच्च शुद्धता वाले क्वार्ट्ज ग्लास से बनाते हैं। लेकिन वास्तविक रहस्य तो इन लैंपों के समायोजन में ही है। आप बस एक उच्च-वॉटेज वाला लैंप छोटे स्थान में नहीं लगा सकते… ऐसा करने से उत्पाद नष्ट हो जाएगा। हम वोल्टेज एवं लैंप की लंबाई को संतुलित करने में बहुत समय लगाते हैं… ताकि ऊष्मा समान रूप से फैल सके।
व्यावहारिक पहलू
इन लैंपों की स्थापना करना बहुत ही आसान है… ये आपके मौजूदा सर्किटों में आसानी से जुड़ सकते हैं। आप इन्हें PID कंट्रोलर से भी जोड़ सकते हैं… ताकि जब किनारों पर तापमान कम हो जाए, तभी ही ये लैंप काम करें।
कुछ बातें ध्यान में रखें…
इन्फ्रारेड लैंप, भारी-भरकम कास्ट-आयरन तत्वों की तुलना में कम समय तक ही काम करते हैं… इसलिए आपको इन्हें अक्सर बदलना होगा। इसके अलावा, इन लैंपों से निकलने वाली ऊष्मा बहुत ही तीव्र होती है… यदि आप सामान्य वायरिंग का उपयोग करेंगे, तो इंसुलेशन पिघल जाएगा।
अपने लिए अच्छा करें… अपने वायरों पर उच्च-तापमान वाली फाइबरग्लास स्लीविंग लगाएं।
यह तो एक छोटी सी बात है… लेकिन इससे आपको आपातकालीन स्थितियों में शॉर्ट-सर्किट की समस्या से बचने में मदद मिलेगी। यह तो एक अच्छा समझौता ही है… ताकि आपको आवश्यक गर्मी प्राप्त हो सके, एवं आपका डेक भी समान रूप से गर्म हो सके।