デッキオーブンが十分に温まるのを待つのはやめましょう。 正直に言えば、デッキオーブンが適切な温度になるのを待つのは本当に面倒です。これは作業の進行を遅らせる要因となります。ほとんどのオーブンは古いタイプのヒーターを使用しており、空気を温めるのに時間がかかります。注文が次々と寄せられている時には、こ...

では、オーブンの加熱素子について話しましょう。 もし1日10時間もキャタリング用のオーブンを使っているなら、その負荷の大きさがわかるでしょう。このような継続的な高温度は、加熱素子にとってかなりの負担となります。 交換時には、常にこんな疑問があります。「普通の赤外線管で十分機能するのか？それとも、有...

なぜ赤外線はデッキオーブンにとって最適なのか？ ほとんどのオーブンは、食品の周りの空気を温めるだけです。これは時間がかかり、待つ必要があります。私たちのオーブンは違います。赤外線ヒーターは、まずオーブン全体を温めることはせず、エネルギーを直接食品に送り込みます。そのため、より速く調理でき、実際、よ...

調理が始まると、デッキオーブンは絶対に温度が不安定になってはいけません。回復が遅れると、全体の作業が遅れてしまいます。生地が過度に膨らんだり、パイの表面が平らになってしまったりします。そのため、私たちはデッキオーブン用のIRヒーターを開発しました。これにより、迅速に熱を供給でき、各ピザやパンが定刻...