では、オーブンの加熱素子について話しましょう。
もし1日10時間もキャタリング用のオーブンを使っているなら、その負荷の大きさがわかるでしょう。このような継続的な高温度は、加熱素子にとってかなりの負担となります。
交換時には、常にこんな疑問があります。「普通の赤外線管で十分機能するのか？それとも、有名ブランドの高価な製品を買わなければならないのか？」
実際のところ、これらの加熱素子の仕組みについては、正直に言えばこんな感じです。
熱ストレスとの戦い
完璧で均一なクラストを得るためには、オーブンは素早く加熱され、その状態を維持する必要があります。そのため、内部のタングステンフィラメントを保護するために、高純度の石英ガラスが使用されます。
なぜかというと、熱衝撃を防ぐためです。毎日、オーブンは膨張と収縮を繰り返します。もし石英ガラスの純度が低ければ、微細な亀裂が生じます。見えないだけで、実際には存在しています。そうなると、フィラメントは本来よりも早く壊れてしまいます。これは非常に厄介で、費用もかかります。
長持ちさせる方法
「有名ブランド製」の加熱素子が長持ちするのは、魔法ではありません。単に優れた設計があるからです。
私たちは特定のハロゲンサイクルを利用しています。つまり、タングステンが蒸発すると、ガスがそれを再びフィラメントに戻すのです。これにより、ワイヤーが急激に細くなるのを防ぎます。
また、ワット数も重要です。瞬時に最高温度に達する管もありますが、それは限界まで力がかかっている証拠です。それでは短寿命になってしまいます。私たちは、画面に表示される数値を達成するために、過度に高温にならないように、電圧とワット数を調整します。そうすれば、より安定した燃焼が可能になります。
交換の仕方
良いことに、これらの加熱素子はそのまま交換できます。サイズやコネクタが既存のものと合致していれば、配線を変更する必要はありません。そのまま取り付けて、再び焼き物を始めればいいのです。
ただし、一つアドバイスがあります。まずファンを確認してください。高出力の加熱素子は、換気システムに大きな負担をかけます。もし冷却ファンにほこりが溜まっていたり、サイズが小さすぎると、ソケット周辺に熱が溜まります。そうなると、配線が溶けてしまいます。新しい加熱素子がどんなに高性能でも、配線がダメになってしまえば意味がありません。
交換する前に、まず風の流れを確認してください。そうすれば、オーブンも感謝してくれるでしょう。