なぜ赤外線はデッキオーブンにとって最適なのか？ ほとんどのオーブンは、食品の周りの空気を温めるだけです。これは時間がかかり、待つ必要があります。私たちのオーブンは違います。赤外線ヒーターは、まずオーブン全体を温めることはせず、エネルギーを直接食品に送り込みます。そのため、より速く調理でき、実際、より良い結果が得られます。
完璧なクラストを作る 何かを食べたとき、外側はパリッとしているのに、中身はまだ柔らかくジューシーである、という感覚をご存知ですか？それが短波および中波赤外線の魔法です。 単に表面だけを焼いて中身を生のままにするのではなく、これらの波は生地や肉の内部にまで浸透します。そうすることで、内部の水分子が振動し、中心部分がより速く調理されます。そして、全体がカードボードのようになってしまうこともありません。
構造について 私たちは、高純度の石英ガラスにタングステンフィラメントを巻き付けてオーブンを作っています。なぜ石英なのかというと、激しい温度変化にも耐えられ、赤外線の放射を妨げないからです。 また、出力も高めています。そのため、オーブンはすぐに所定の温度に達し、待つ必要がありません。お客さんが列を作っている時でも問題ありません。 さらに、標準的なコネクタを使用しているため、交換も簡単です。ただし、電圧をしっかり確認してください。220Vのランプを380Vの回路に接続すると、すぐに壊れてしまいます。朝から面倒なことになります。
注意点 このヒーターは非常に強力です。最大出力で使うと、表面は焦げてしまい、中身は冷たくなってしまいます。それを避けるためには、PIDコントローラーを使って出力を調整し、安定させる必要があります。 また、石英はガラスです。丈夫ですが、完璧ではありません。もし厨房のスタッフがトレイを乱暴に扱った場合、保護装置を設置することをお勧めします。壊れたヒーターを交換するよりもずっと安上がりです。