ローテーションオーブンを使って均一に加熱する方法 大規模なパン屋で働いたことがある人なら、場所によって加熱が不均一になるという問題を知っているはずです。パンを取り出すと、一部のパンは完璧に焼けているのに、他のパンはまるで加熱されていないかのようです。通常の対流式加熱では、必ずしも十分ではありません...

プロの厨房で働いたことがある人なら、調理用オーブンの問題点をよく知っているはずです。一つのトレイは完璧に調理されるのに、次のトレイは底部分が焦げてしまい、表面は未調理のままです。本当にイライラしますよね。だからこそ、私たちはセラミック製の加熱要素を重視しているのです。 安価な合金では、このような高...

では、オーブンの加熱素子について話しましょう。 もし1日10時間もキャタリング用のオーブンを使っているなら、その負荷の大きさがわかるでしょう。このような継続的な高温度は、加熱素子にとってかなりの負担となります。 交換時には、常にこんな疑問があります。「普通の赤外線管で十分機能するのか？それとも、有...