رفع مشکل لبههای سرد در فرهای بزرگ
اگر تجربه استفاده از فرهای بزرگ را داشته باشید، میدانید که چقدر این مشکل آزاردهنده است. قسمت مرکزی فر کاملاً گرم است، اما لبههای آن سرد هستند. گرما به سرعت از لبهها خارج میشود و فر نمیتواند گرمای کافی را در قسمتهای مختلف فر حفظ کند.
این موضوع بسیار آزاردهنده است؛ رنگ پوستههای غذا نامنظم میشود و زمان پخت نیز در سراسر فر یکسان نیست. ما این مشکل را با استفاده از لامپهای مادون قرمز حل میکنیم؛ این لامپها گرمای لازم را در لبههای فر تأمین میکنند.
چرا مادون قرمز؟
در واقع، عناصر گرمایشی معمولی به روشهای همرفت و انتقال حرارت کار میکنند؛ این روشها آهسته هستند. اما مادون قرمز متفاوت است؛ این نوع گرما مستقیماً به سطح مورد نظر اثر میکند.
با استفاده از این لامپها، ما در واقع یک «پرده گرمایی» ایجاد میکنیم؛ این پرده مانع از کاهش دما در لبههای فر میشود، اما مرکز فر را نیز خیس نمیکند.
انتخاب مناسب تجهیزات
ما این لامپها را با استفاده از رشتههای تونگستن و شیشه کوارتز با خلوص بالا ساختهایم. اما راز واقعی در تنظیمات این لامپها نهفته است.
نمیتوانید یک لامپ با توان بالا را در فضای کوچکی قرار دهید؛ در غیر این صورت محصول شما خراب خواهد شد. ما زمان زیادی را صرف تعادل دادن به ولتاژ و طول لولهها میکنیم تا گرما به طور یکنواخت پخش شود.
جنبههای عملی
نصب این لامپها بسیار ساده است؛ آنها میتوانند جایگزین لامپهای موجود در سیستم فر شوند یا به عنوان افزونههایی برای سیستم فر استفاده شوند. حتی میتوان آنها را به کنترلکننده PID متصل کرد تا تنها در صورت کاهش دما در لبهها فعال شوند.
البته، چند نکته وجود دارد که باید در نظر گرفت: لامپهای مادون قرمز مانند لامپهای آهنی مقاوم نیستند؛ بنابراین باید آنها را به طور مداوم تعویض کرد. همچنین، گرمای تولید شده توسط این لامپها بسیار زیاد است؛ اگر از سیمهای معمولی استفاده کنید، عایقها ذوب خواهند شد.
لطفاً از آسترهای فایبرگلاس با مقاومت حرارتی بالا برای سیمها استفاده کنید.
این یک جزئیات کوچک است، اما به شما کمک میکند تا از بروز مشکلات ناشی از قطعی در سیستم فر جلوگیری کنید. این یک تعادل خوب برای دستیابی به گرمای مناسب و دقیق برای پخت غذاست.