دیگر نباید نان خود را بسوزانید؛ چرا که دمای بالا مشکلات زیادی ایجاد میکند.
در فرآیند پخت صنعتی، تنها چند ثانیه کافی است تا یک پوسته طلایی و عالی، به یک تکه سنگ سیاه تبدیل شود. این وضعیت واقعاً وحشتناک است. اکثر فرها با این مشکل دست و پنجه نرم میکنند؛ زیرا دارای «تأخیر حرارتی» زیادی هستند. در واقع، آنها نمیتوانند در لحظهای که به آنها دستور داده میشود، تولید حرارت را متوقف کنند.
به همین دلیل، ما از اجزای تولیدکننده امواج متوسط استفاده میکنیم.
مشکلات ناشی از حرارت بالا
فکر کنید به یک عنصر گرمایشی استاندارد؛ این عنصر مانند یک تابه آهنی سنگین است؛ وقتی که گرم میشود، همچنان گرم باقی میماند. حتی پس از خاموش کردن آن، همچنان حرارت تولید میکند. این همان چیزی است که باعث نوسانات دمایی میشود و در نتیجه نان شما خراب میشود.
لولههای کوارتزی ما به شکل متفاوتی کار میکنند؛ آنها از تشعشعات برای گرم کردن استفاده میکنند، نه از انتقال حرارت. در لحظهای که کنترلکننده، جریان برق را قطع میکند، حرارت نیز متوقف میشود. هیچ تأخیری وجود ندارد. شما میتوانید دمای مورد نظر خود را تنظیم کنید و آن دما حفظ خواهد شد.
دستیابی به دمای مناسب برای پخت
ما از اجزای IR بدون توجه به نوع آنها استفاده نمیکنیم؛ بلکه از اجزایی با امواج متوسط استفاده میکنیم، زیرا این اجزا به خوبی روی سطح نان تأثیر میگذارند. امواج کوتاه، تأثیر بیش از حدی بر سطح نان دارند؛ در حالی که امواج متوسط، به خوبی در عمق نان نفوذ میکنند، بنابراین نان از درون تا بیرون به خوبی پخته میشود.
علاوه بر این، ما از لولههای کوارتزی محکم استفاده میکنیم؛ شما میتوانید میزان توان را در طول روز تغییر دهید، و لولهها تحت فشار شکست نخواهند خورد.
یک نکته کوچک: به کابلها توجه کنید؛ کابلهای ناایمن میتوانند باعث ایجاد نقاط گرم شوند، و این موضوع میتواند باعث خرابی دستگاه شود.
جنبههای پنهان مهندسی
نکته مهم این است که اجزای IR با تراکم بالا، فشار زیادی بر منبع تغذیه وارد میکنند. اگر دهها لوله ۲ کیلوواتی را در فضای کوچکی قرار دهید، کابین کنترل دستگاه بسیار گرم خواهد شد.
شما باید در مورد فنهای خنککننده و ضخامت سیمها، محتاط باشید. اگر سیمها بیش از حد نازک باشند، ولتاژ کاهش خواهد یافت. وقتی ولتاژ کاهش مییابد، دمای مورد نظر نیز از بین میرود. این مشکل قابل حل است، اما تفاوت آن بین یک دستگاه حرفهای و یک دستگاه ناکارآمد است.